ハヅルの話しをしよう

第6話レンコンアイスクリーム

さて、料理にうるさい作者が贈るレシピ。

今回は、レンコンアイスクリーム。

レンコンの旬は11月から3月。

だが、一年中流通しているので、旬を知らない人も多いだろう。

泥沼の水を抜き、レンコンを収穫するのは、冬の風物詩。

葉っぱ、花が枯れてから収穫する。

レンコンは、きんぴらや煮物のイメージだが、以外にデザートも作れるのだ。

レンコンアイスクリームは、梨の味に似る傾向があるが、人それぞれだろう。

レンコンアイスクリーム

レンコン　100g

牛乳　200CC

砂糖　30g

卵黄　1個

バニラエッセンス　適量

レンコンは皮をむき、フードプロセッサーてすり潰す。

それを鍋に材料黄身とバニラエッセンス以外全部入れて、中火で3分ほど煮る。

煮ると言っても火が通ればよい。

粗熱を取ったら、黄身、バニラエッセンスを加えて混ぜる。　

後は冷凍庫で、3時間凍らす。

カチカチになったら、レンジで温める。

さあ、出来上がり。