材料:

絹ごし豆腐 1丁（約300g）

パプリカ（赤または黄） 1個

玉ねぎ 1/2個

オリーブオイル大さじ1

塩、こしょう少々

パセリ（お好みで）適量

作り方:

豆腐を準備する

豆腐を水切りし、キッチンペーパーで軽く押さえて水分を取ります。手で豆腐を崩して、スクランブルエッグのような状態にします。

野菜を切る

パプリカと玉ねぎをみじん切りにします。

野菜を炒める

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透明になったら、パプリカを加えてさらに炒めます。

豆腐を加える

豆腐をフライパンに加え、全体をよく混ぜ合わせます。塩とこしょうで味を調え、豆腐が温かくなるまで炒めます。

仕上げる

お好みでパセリを振りかけて完成です。

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