栗の旬は9月から。

我が家は、栗農家でもあったので旬になれば、長靴を履いて栗の収穫によく行ったもんだ。

それを測り、サイズごとにネット袋に入れて市場に持って行った。

栗は5度位の温度で保存する。

また、塩を摘んだ水に皮ごと浸してから保存した方が良い。

何故なら、栗虫が卵を産み羽化する可能性があるからだ。

栗を加工するには手間がかかる。

栗ご飯にしても、栗きんとんにしても、皮を剥き、渋皮を剥き調理しなければならない。

僕は小学生の頃から、包丁で皮を剥き、渋皮を剥いて手伝っていた。

あの苦労があるから、栗の料理は事更に美味しく感じたもんだ。

いやと言う程、栗を収穫して調理してきた。

栗きんとんのコマーシャルを見ると、秋だと感じる。

とりあえず、栗は収穫したら、塩水に浸ける事をおすすめする。

いや、しないといけない。

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