さて、にがうりの季節。

緑のカーテンに、朝顔やきゅうりを育てるところもあるが、にがうりで緑のカーテンを作る場合もある。

さて、にがうりですが、あの独特の苦味が無理だと言う人がいる。

では、下処理で苦みを取りましょう。

にがうりを縦に切る。

中身のワタは味噌汁の具にもなる。

にがうりはまずは、塩で揉み苦味を和らげる。

さらにそれを水で流したら、砂糖で揉む。

あら不思議、苦味がマイルドになっているではありませんか？

それでも苦いなら、もう難しいですね。

天ぷらにでも、すると意外に食べられるかも知りません。

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