料理愛好家土屋和彦の午後のレシピ

第1話 おふくろの味、肉じゃが

土屋和彦（以下、和彦）: 「皆さん、こんにちは！料理愛好家の土屋和彦です。今日から始まる新しい料理番組、『午後のレシピ』にようこそ。」

高橋美奈（以下、美奈）: 「こんにちは！アシスタントの高橋美奈です。和彦さん、初回の放送ですね。どんな料理を紹介してくれるんですか？」

和彦: 「初回ですし、誰もが懐かしむ『肉じゃが』を作ることにしました。おふくろの味として有名ですし、初心者でも簡単に作れる一品です。」

美奈: 「ああ、肉じゃが。聞くだけでお腹が空いてきますね。初回にぴったりの選択ですね。」

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**料理の紹介:**

和彦: 「それでは、早速材料を紹介しましょう。」

**材料（4人分）:**

- 牛肉薄切り: 200g

- じゃがいも: 4個

- 玉ねぎ: 1個

- 人参: 1本

- しらたき: 1パック

- 醤油: 大さじ3

- 砂糖: 大さじ2

- みりん: 大さじ2

- 酒: 大さじ2

- だし: 400ml

- サラダ油: 適量

和彦: 「まず、野菜を適当な大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいて一口大に、玉ねぎはくし形切り、人参は乱切りにします。」

美奈: 「じゃがいもの大きさは統一した方がいいですよね？」

和彦: 「そうですね。火の通りが均一になるように、なるべく同じ大きさに切るのがポイントです。」

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**調理手順:**

1. **野菜の下ごしらえ:**

じゃがいも、玉ねぎ、人参を切ります。しらたきは下茹でしておきます。

2. **牛肉を炒める:**

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。色が変わったら一旦取り出します。

3. **野菜を炒める:**

同じ鍋でじゃがいも、玉ねぎ、人参を炒めます。全体に油が回ったらしらたきを加えます。

4. **煮込む:**

鍋にだしを加え、砂糖、みりん、酒を入れて煮立てます。野菜が柔らかくなってきたら、醤油と牛肉を戻し入れます。

5. **味を調える:**

弱火にして、アクを取りながら煮込みます。全体が柔らかくなったら完成です。

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**エンディングトーク:**

和彦: 「これで肉じゃがの完成です。おふくろの味が再現できましたね。」

美奈: 「すごく美味しそうですね！一口いただいてもいいですか？」

和彦: 「もちろんです。どうぞ。」

美奈: 「（試食）うん、美味しい！家庭の温かさが感じられる一品ですね。」

和彦: 「皆さんもぜひ試してみてください。では、また明日の午後3時にお会いしましょう。」

美奈: 「ちなみに、明日はどんな料理を紹介してくれるんですか？」

和彦: 「明日は夏にぴったりの『冷やし中華』を作ります。涼しげで、暑い日にはぴったりの一品です。」

美奈: 「それは楽しみですね！皆さん、どうぞお楽しみに。それでは、さようなら！」

和彦: 「さようなら！」