【完結】港町事件簿 医療編 医療界にメスを入れる

第9話 レシピ: カルパッチョ

#### 材料 (4人分):

- 新鮮な白身魚（タイ、ヒラメなど）: 200g

- オリーブオイル: 大さじ4

- レモン汁: 大さじ2

- 塩: 少々

- 黒胡椒: 少々

- パルメザンチーズ: 大さじ2

- ケッパー: 大さじ1

- ベビーリーフやルッコラ: 適量

- ミニトマト: 4個

- バルサミコ酢: 小さじ1

- パセリ（みじん切り）: 少々

#### 作り方:

1. **下準備:**

- 新鮮な白身魚を薄くスライスする。魚は冷凍しておくとスライスしやすい。

- スライスした魚を冷蔵庫で冷やしておく。

2. **ソース作り:**

- ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒を入れ、よく混ぜる。

- バルサミコ酢も加えてさらに混ぜる。

3. **盛り付け:**

- 冷やしておいた魚のスライスを皿に並べる。

- ソースを魚の上に均等にかける。

- ケッパー、パルメザンチーズを散らす。

- ベビーリーフやルッコラを魚の周りに飾る。

- ミニトマトを半分に切り、彩りを添えるように並べる。

- 最後に、みじん切りのパセリを振りかけて完成。

#### ポイント:

- 魚は新鮮なものを使うことが重要です。購入後はすぐに冷やし、スライスする前に一度冷凍すると切りやすくなります。

- ソースはお好みでアレンジ可能です。バルサミコ酢の代わりにお好みのビネガーを使うのもおすすめです。

- カルパッチョは冷えた状態で食べるのが美味しいので、作ったらすぐに提供するか、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

このカルパッチョは、鮮度の高い魚とシンプルな味付けが特徴で、素材の風味を存分に楽しむことができます。