【完結】港町事件簿 特別編 グルメ殺人事件簿 ②

第12話 レシピ: 特製ふぐの白子の天ぷら

#### 材料

- ふぐの白子: 200g

- 小麦粉: 100g

- 天ぷら粉: 50g

- 卵: 1個

- 冷水: 150ml

- 料理酒: 大さじ1

- 塩: 適量

- 揚げ油: 適量

- レモン: 1個（添え物として）

- 特製タレ（以下参照）

#### 特製タレの材料

- 醤油: 50ml

- みりん: 25ml

- だし: 25ml

- 生姜: 1片（すりおろし）

- 大根おろし: 大さじ2

- ねぎ: 小口切り

- 柚子胡椒: 少々（お好みで）

#### 手順

1. **下準備**:

- ふぐの白子を丁寧に洗い、水気を切る。

- ボウルに白子を入れ、料理酒と塩を振りかけて軽く揉み込み、10分ほど置く。

- 白子を再度洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

2. **衣の準備**:

- ボウルに小麦粉と天ぷら粉を混ぜ合わせる。

- 別のボウルに冷水を入れ、卵を割り入れてよく混ぜる。

- 卵液を粉のボウルに注ぎ入れ、軽く混ぜ合わせる。ダマが残る程度に混ぜるのがポイント。

3. **揚げる**:

- 鍋に揚げ油を入れ、180度に加熱する。

- 白子に衣をしっかりとつけ、揚げ油に入れてカラッと揚げる。表面がきつね色になり、カリッとしたら取り出し、油を切る。

4. **特製タレの準備**:

- 醤油、みりん、だしを鍋に入れて中火で煮立たせる。

- 火を止め、生姜のすりおろしと大根おろしを加える。

- ねぎと柚子胡椒を加えて混ぜ合わせ、タレを仕上げる。

5. **盛り付け**:

- 揚げたてのふぐの白子天ぷらを皿に盛り付ける。

- レモンのくし切りを添え、特製タレをかけていただく。

このレシピを使用して、美味しいふぐの白子天ぷらを楽しんでください。ただし、ふぐの取り扱いには十分注意し、専門の免許を持った調理師によって調理されることをお勧めします。