シマッタさんのサバイバル戦略

第5話 「シマッタ！ ラーメンの味がいまいち……！」

　第4回目は、「スーパーで生麺とスープを買って、家で調理したら、味が

いまいち……！なんで？」となってしまうのを防ぐ方法です。

　最近はカップラーメンの値段も上昇中！

　なので安く手早くラーメンを食べたいなら、スーパーで「生麺」と「スープ

（別売り・お湯で溶くだけのタイプ）」を買って自宅で調理して食べるのも

選択肢に入るのではないでしょうか？

　お湯を入れるだけのカップラーメンや、鍋で煮込むだけの袋麺よりは手間が

かかりますが、生麺には食品添加物が少ないのが魅力ですね。

　手間がかかる分面倒ですが、袋麺と同じく自分でネギや卵、チャーシューなど

お好みのトッピングも加えられるので味や栄養価も自分のニーズに合ったものを

作ることが出来るのもありがたい！

　ただこの生麺＋スープで調理する際には、気を付けるべきことがあるのです……。

　普段から料理する人でも、ラーメンはあまり作らないという人にとっては盲点

かも。

　それではラーメンを調理する際に注意する点をご紹介していきますね。

　①　トッピングは、生麺を茹でる前に用意しておく

　②　スープは生麺を茹でるのと同時進行でつくり、茹で上がる前にお椀に入れて

　　　おく

　③　生麺はたっぷりのお湯で茹でる　

　④　茹で上がった麺は、しっかりお湯を切ってスープに投入

　順番に説明していきますね。

　①　トッピングは、生麺を茹でる前に用意しておく

　調理手順は「生麺が茹で上がる→スープに投入→トッピング盛り付け→食べる」

　なので、すぐに作れるスープ以外は麺が茹で上がったらすぐに食べられるよう

事前に準備しておく必要があります。

　麺が茹で上がってから卵や野菜を茹で始めたら、麺が伸びてしまって台無しです

からね。

　鍋とコンロが複数ある場合には、生麺を茹でている間に……と考える方もいる

かもしれませんが、生麺を茹でる時間はそれほど長くはありません！

　確実に野菜や卵を煮る時間のほうが長いです。そのためトッピングはあらかじめ

用意しておきましょう！　　　

　②　スープは生麺を茹でるのと同時進行でつくり、茹で上がる前にお椀に入れて

　　　おく

　電気ポットや別のコンロにかけた鍋でお湯を沸かし、スープを作ります。

　ここで超重要なのは「面倒だからと言って、麺を茹でたお湯にそのままスープを

入れない」ということ！　

　これをやってしまうと、スープが「かんすい」が混ざった味に変化してしまい

ます！　しかも濃くてドロッとしている！（体験談）　

　なので、必ず麺とは別にスープを作り、麺が茹で上がる前にお椀に準備しておき

ましょう。

　③　生麺はたっぷりのお湯で茹でる

　茹でるときは、麺をほぐしながら茹でましょう。麺同士また鍋にくっつくのを

防ぐことが出来ます。

　鍋底にくっついてしまうと、結構洗うのが大変です……。

　そしてくれぐれも②で書いたように、このお湯にスープを直接入れるのはやめ

ましょう！　　

　④　茹で上がった麺は、しっかりお湯を切ってスープに投入

　麺のお湯を切るには「てぼ」というザルに取っ手がついた調理器具（ラーメンや

うどんのお店で使っているアレです）がベストです。ない場合は、取っ手付きのザルがあればOK。ステンレス製のものが扱いやすくてお勧めです。

　しっかりお湯を切って、用意しておいたスープに投入しましょう！　

　後はトッピングを載せて、出来上がりです！

　とにかく「生麺を使う場合は、麺を茹でたお湯にそのままスープを入れない！」

これは絶対に覚えておきましょう！

　コスパが良くても失敗すれば台無し……。　

　この春から自分で調理をするようになった人には、覚えておいて損はないと思い

ます！