秋坂さん初めまして。主催のフィンディルです。

「章立て」について、複数ページにて作品を構成するという意味なら何の問題もありません。
全部で5000字以内（多少超過可）ならば、ページ数や章の数についても制限はありません。

主催者からの感想につきましては、
　・主催者フィンディルも応募作品への感想を執筆する予定ですが、全ての作品に必ず感想を書くというわけではありませんのでご了承ください。
と企画ページに明記しておりますので、十分ご納得のうえで参加いただいているものと認識しています。

また「理由や説明」につきましては、「想定される質問」にて企画開始時よりご案内しているとおりです。
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　●主催者さん（フィンディル）も感想を投稿するとのことですが、これは応募すれば必ず主催者さんが感想を書いてくれるということですか？

　それをお約束することはできません。
　主催者フィンディルも応募作品への感想を書きますが、全ての作品に必ず感想を書くというわけではありませんのでご注意ください。感想を書かない作品もあるだろうと想定しています。
　仮に応募作品にフィンディルが感想を書かなかった場合でも、それに対して不満を表明することはご遠慮ください。
　なお「どの作品（作者）に感想を書き、どの作品（作者）に感想を書かないのか」の線引きについてはお答えしませんので予めご了承ください。
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こちらを回答といたします。

以上よろしくお願いいたします。