ご飯を炊く

何故そうするのか？

　米を炊くには三分以内にやらなければならないことがあった。

　だけど、それは無洗米には適用しなくても良い。

『米を炊くには三分以内にやらなければならないことがあった』を適用させるのは、無洗米以外のお米で、ご飯を炊（た）く（研ぐ）時で有る。

　これは玄米等でも同じで有る。玄米は白米よりしっかりと研（と）がなければ成らない。

　だが、現代はサ○ウのごはん等のレトルトご飯を使う人が多いし、無洗米を好んで使う人も多い。

　なので、書き出し文章の事を知らない人も意外に多いだろう！

　それは……米を研ぐ時間で有る！

　米を研ぐ時は、三分以内に米を研ぎ終えないと行けない。

　だけど、一番重要なのは米の研ぎ始めで有る。

　ここを失敗すると、三分以内に米を研ぎ終えても本当に美味しいご飯は炊（た）けない。

　☆

　先ずは、お米の計量から始まる。

　生米一合分は150gまたは180mlで有る。

　例えば、四合炊きたければ、600gのお米をはかる。

　一般的な炊飯器は五合炊きで有るし、最近は三合炊き以下の炊飯器も多い。

　米櫃（びつ）の有る家は米櫃の計量装置が使えるが、そうで無い家は計量カップや、キッチンはかりを使って米を計量する。

　間違っても目分量や適当で、米を計量しては行けない！

　敢えて言うが、米に芯が残ったり、ドロドロ状態のご飯に成ったりの炊飯不良（トラブル）に成るからで有る。

　なので、米の計量だけは絶対守って欲しい！

　現実に有った話では、五合炊き炊飯釜に五合のラインまで米を入れて、それを炊いた強者がいて……惨事にした人が居る///

　そして、炊飯器が壊れる、部屋が汚れる程度で済まない時も有る！///

　米の計量を終えたら、水で米を研ぎ始めのだが……米は乾燥状態で有るからその状態で水に濡らすと直ぐに、米は水分を吸収する。

　なので、糠（ぬか）で汚れた水でも米が平気で吸収してしまう///

　糠で汚れた水を米が吸ってしまうと……食べた時。糠の臭みを感じたり、食味も悪く成る！///

　それを抑えるために最初の一～二回は素早く米を研いで、水を素早く入れ替えて、糠で汚れた水をなるべく吸わせないようにする。

　米を研ぐ時間を三分以内に抑えるのは、糠で汚れた水を米に吸わせない為で有る。

　米を数度研いで余り水が汚れなく成って来たら、炊飯器の目盛りや白米なら一合当り150ccの水を入れて、白米の場合なら30分から60分浸してから炊飯をする。

　玄米等の場合は白米より浸し時間が長いので、米の種類で浸し時間を調整する。

　また、炊く時の水量も白米時より余分に入れる必要がある。（玄米類を炊く時は各Webサイトを参考にしてください）

　私の場合。米を炊くのは炊飯器にお任せで有るが、土鍋で炊いたご飯の方が美味しいらしい。

　ハイグレードモデルのガスレンジだと、自動炊飯機能が備わっているガスレンジもある。

　でも、最近の炊飯器は安価品でも十分美味しく炊けるから、米に五月蠅くない人は炊飯器で十分だろう。

　そして、今更で有るが……米は色々なブランドが有って、ブランド事に味が変わる！

　魚沼産コシヒカリが国内高級ブランドで有るが、やはり一番美味しいのは地元産の米で有る。

　地元の水で育った米を、地元の水で研いで炊くのだから不味いわけが無い！？

　そして、米は各都道府県にブランド米が有るので、興味を持たれた方は試してみたらどうだろうか。

　地元産の米が一番美味しいと書き記したが、新たな発見も出来るかも知れない？

　また、米は新米が一番美味しくて、古米になれば古米になるほど味は落ちて……最後はしっかり研いでも糠臭さを感じる！

　なので、古米を炊く時は三分以内にしっかりと研いだ後。一度水切りをすると良いだろう！

　後は炊きたてのご飯を、お好きな具材で召し上がれ♪

　余談だが、本当に美味しいご飯はそのままでも美味しいよ！♪

　……

　☆おわり☆

　……後書き

　今回のお題『○○には三分以内にやらなければならないことがあった』について、私が思い付いたのは米で有った。

　本当はもっと別のが有った筈だが、真っ先に思い付いたのは米で有った！///

　小説と言うより豆知識に成ってしまったが……今回はこれでおわり///