……私のノートにも出しましたね（。。）
要するに一次創作(オリジナル)に対して、既存の何かしらの一次創作のキャラクター、舞台、設定などを流用して作られた創作のことですね。
私は元々そっち側の作品のが多かった人ですし。
元になる作品は小説・アニメ・ゲームなど様々。
また、基本的には二次創作を『許可する』スタンスの作品じゃないとモチーフにしてはならないですが、まあ普通『不許可』となってなければ大丈夫です。
ちなみに、カクヨムでは特定作品に限り二次創作を投稿することが認められています。
ほぼ制限なしで二次創作を投稿できる媒体は多くないですね(個人サイトは別)
投稿サイトだと、最大手は間違いなくPixivでしょう。

ちなみに二次創作物は当然小説に限らず、漫画やなどもありますし、電子媒体ではなく、普通に印刷する、いわゆる『同人誌』やグッズ、自作ゲームなどもあります。
そういった作成者が集まって自分で作った商品を販売するイベント(同人誌即売会と呼ばれる)などもあり、それの最大のものがコミックマーケット、通称コミケです。
(なお、コミケ等でもオリジナル作品もよく売られますし、そこで大ヒットしてメジャーデビューした商品も多いです。有名どころでは『ひぐらしのなく頃に』など)

こんにちは。
皆様の仰るのとはまた別の二次創作でもよろしいでしょうか。
カクヨム公式様の企画の二次創作に応募したことがあります。
書店さん、有隣堂のブッコローというユーチューブのMCのミミズクさんのお話を書くというコンテストです。
ご参考になりましたら嬉しいです。

他に原作がある（別の著者の）物語から、キャラクターや設定（の一部だけ）を借りて、独自の物語を書く／描くこと、ではないかと思います。

本編では書かれていない内容を想像して、スピンオフとか外伝という形で創作するものなど、いろいろあると思います。