　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　今回は九条ネギです。

以前九条ネギの食べ方で、ヌタという手があると教えてもらいました。

今回はヌタでいきます！

　九条ネギは畑から収穫してきたら、外側のカスカスしたところを剥いでしまいます。

泥などを洗い流して、ザクザク斜めにきりましょう。

　大鍋に湯を沸かし、塩を加えます。

まずネギの白いところを投入。

一呼吸して、青いところもいれましょう。

　全体に火が通ったら、ザルに上げて水気を切ります。

全体に薄く塩を降りましょう。

これが下味になります。

(今回余っているアジシオを使ってみました)

　ヌタの辛子味噌を作ります。

小鍋に味噌を入れ、みりんを少しずつ加えてよく溶き伸ばします。

ここに酢と(義母のための)砂糖を加えて、よく混ぜながら火にかけます。

ずっと混ぜつつ、とろみがつき艶が出るまで加熱しましょう。

分量は、味噌、みりん、酢は同量です。

砂糖はお好みで。

　味噌に艶が出たら、火から下ろして冷ましましょう。

冷めたら練り辛子を加えてよく混ぜます。

　この辛子味噌としっかり水気を切った九条ネギをよく和えます。

器に盛って、どうぞ。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★★

あんた、これ旨いわと、とても喜んでもらえました。

近況ノートに写真があります

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