寒夜の暖炉料理 心を満たす冬の家庭料理レシピ集

第1話 1:豪華栗とキノコのリゾット

1:豪華栗とキノコのリゾット

材料:

アルボリオ米（リゾット用米）: 200g

栗の甘露煮: 100g（粗く刻む）

しいたけ: 4個（スライス）

えのきだけ: 1袋（根元を切り、ほぐす）

玉ねぎ: 1/2個（みじん切り）

ニンニク: 1片（みじん切り）

ホワイトワイン: 50ml

チキンブイヨン: 500ml

生クリーム: 100ml

パルメザンチーズ: 大さじ2

バター: 大さじ1

オリーブオイル: 大さじ1

塩、黒こしょう: 各適量

パセリ: 少々（みじん切り、飾り用）

手順:

中火で鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒めます。

玉ねぎが透き通ったら、しいたけとえのきだけを加え、さらに炒めます。

野菜がしんなりとしたら、アルボリオ米を加え、米が透き通るまで炒めます。

米が透き通ったら、ホワイトワインを加え、アルコールが飛ぶまで炒めます。

チキンブイヨンを少しずつ加えながら、米が柔らかくなるまで煮ます。

米に火が通ったら、栗の甘露煮を加えます。

塩、黒こしょうで味を調えた後、バターと生クリームを加え、よく混ぜます。

最後にパルメザンチーズを加え、溶けるまで混ぜ合わせます。

器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

この豪華栗とキノコのリゾットは、冬の夜にぴったりの心温まる一品です。

栗の甘さとキノコの旨味が絶妙にマッチし、クリーミーで深い味わいを楽しめます。

家族や友人との特別な夜に、温かく豪華な食卓を演出するのに最適です。