時間のない時のおススメ時短レシピ１０選！！ (秋バージョン)

第10話 キノコのリゾット

おススメポイント

1. 豊かな味わい: キノコのリゾットは、新鮮なキノコから引き出される深い旨味と、リゾットのクリーミーさが絶妙に組み合わさっています。キノコの風味がリゾットの中に広がり、食べるたびに贅沢な味わいを楽しむことができます。

2. 季節感: 秋はキノコの収穫が豊富な季節であり、旬の食材を使うことで、より美味しさを引き立てることができます。キノコのリゾットは秋の訪れを感じさせ、季節感を楽しむ料理の一つです。

3. 健康的な食材: キノコは低カロリーでありながら、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。また、リゾットに使われるお米もエネルギー源として重要です。キノコのリゾットは、美味しさと栄養を両立させた健康的な選択です。

4. 調理のアレンジが効く: キノコのリゾットは、アレンジが効く料理でもあります。お好みのキノコを組み合わせたり、チーズやハーブを加えて、自分好みの味にカスタマイズすることができます。

5. 家庭の食事から特別な日まで幅広く楽しめる: キノコのリゾットは、家庭の普段の食事から、特別な日のおもてなし料理まで幅広いシーンで楽しむことができます。シンプルなランチにも、華やかなディナーにもぴったりです。

6. 見た目の美しさ: キノコのリゾットは、その見た目の美しさでも知られています。キノコの色とリゾットのクリーム色が美しいコントラストを作り出し、食卓を彩ります。

7. 家族や友人との共有: キノコのリゾットは、家族や友人との共有に最適です。温かい一皿を囲んで、秋の夜に美味しい料理と楽しいひとときを過ごすことができます。

材料:

お好きな種類のキノコ（しいたけ、しめじ、エリンギなど、約200g、スライス）

玉ねぎ（1個、みじん切り）

にんにく（2片、みじん切り）

お米（カルネローリ種またはアルボリオ種、約300g）

白ワイン（約1/2カップ）

鶏がらスープのもと（大さじ1）

水（約800ml）

バター（大さじ2）

オリーブオイル（大さじ2）

塩とこしょう（お好みで）

パルメザンチーズ（おろし用）

フレッシュパセリ（みじん切り、飾り用）

手順:

大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

スライスしたキノコを加え、キノコがしんなりし、水分がほとんど蒸発するまで炒めます。

お米を加え、炒めてお米が透明になるまで炒め続けます。

白ワインを加え、アルコールがほぼ蒸発するまで煮ます。

鶏がらスープのもとと水を加え、中火で煮ます。お米がふっくらとするまで、たびたびかき混ぜながら約20分煮続けます。

最後にバターを加えて、さらに撹拌します。必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。

パルメザンチーズとフレッシュパセリで飾り、温かいうちにお召し上がりください。