『秋の味覚満載！簡単時短レシピ８選』

第1話 『秋の味覚満載！簡単時短レシピ８選』

『秋の味覚満載！簡単時短レシピ８選』

「秋の食材を使った、手軽で美味しい料理を楽しもう！」

『秋は日本の四季の中でも特に食の宝庫と言える季節です。

新鮮な野菜や果物、魚介類が豊富に手に入り、それぞれが持つ旬の味を楽しむことができます。

しかし、忙しい日常の中で、旬の食材を使った料理を毎日の食卓に並べるのは難しいと感じる方も多いのではないでしょうか。

そこで、このレポートでは、秋の旬の食材をフルに活用しながら、誰でも簡単に、しかも時短で作れるレシピを厳選してご紹介します。

家族や友人との食卓を、秋の味覚で彩り豊かに。

手間をかけずに、心も体も温まる一皿を楽しんでいただきたいと思います。』

1. さつまいものハニーグリル

​1​(2人分)

さつまいも：2本（中サイズ）

オリーブオイル：大さじ2

ハチミツ：大さじ3

塩：少々

こしょう：少々

ローズマリー（生または乾燥）：少々

​2​

下ごしらえ

さつまいもはよく洗い、皮をむかずに1cm幅の薄切りにする。水にさらして、余分なでん粉を取り除く。水気をしっかりとり、キッチンペーパーで拭き取る。

調味料の混合

ボウルにオリーブオイル、ハチミツ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

さつまいもの下味をつける

混ぜた調味料に切ったさつまいもを入れ、全体がよく絡むように混ぜる。10分程度、下味をつける。

グリルの下ごしらえ

オーブンやトースターを180℃に予熱する。グリル皿やオーブン皿にクッキングシートを敷く。

さつまいもを並べる

下味をつけたさつまいもを皿に並べ、ローズマリーをちらす。

焼き上げ

オーブンやトースターで約20分焼く。焦げ目がつき、さつまいもが柔らかくなったら完成。焦げる前に表面が乾いてきたら、ハチミツを少々追加し、さらに焼き色をつけると良い。

盛り付け

焼き上がったさつまいもを皿に盛り、お好みで少し塩をふる。熱いうちにいただくと、ハチミツの甘さとさつまいものほくほく感が楽しめます。

​3​

さつまいもの甘さとハチミツの甘さが絶妙にマッチします。焦げやすいので焼き加減には注意。仕上げに少量の塩を振ることで、甘さが引き立ちます。

このレシピは、秋のさつまいもの甘さを最大限に活かすためのものです。

オリーブオイルでさつまいもをコーティングすることで、外はサクッと、中はほくほくの食感に。

ハチミツとの組み合わせがさらにその甘さを引き立てます。

ぜひ、この秋の食卓に取り入れてみてください。

2. 鮭と秋野菜のクリーム煮込み

​1​(2人分)

鮭（切り身）：2切れ

しめじ：1株

にんじん：1本

生クリーム：200ml

ホワイトワイン：100ml

塩：適量

こしょう：適量

バター：10g

パセリ：少々（飾り用）

​2​

下ごしらえ

鮭は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。しめじは石づきを取り、ほぐす。にんじんは薄切りにする。

鮭の焼き付け

フライパンにバターを中火で熱し、鮭を皮側から両面軽く焼く。一旦取り出す。

野菜の炒める

同じフライパンにしめじとにんじんを入れて中火で炒める。

煮込む

ホワイトワインを加えてアルコールを飛ばし、生クリームを注ぐ。煮立ったら鮭を再びフライパンに戻し、弱火で10分ほど煮込む。

味の調整

塩、こしょうで味を調整する。

盛り付け

器に移し、上からパセリをちらす。

​3​

鮭とクリームの相性は抜群。秋野菜のしめじとにんじんが甘みと食感のアクセントに。

ホワイトワインが深みを加え、贅沢な一皿に。

ワインやバゲットと共に楽しむのがおすすめ。

この料理は、秋の味覚を存分に堪能できる煮込み料理です。

鮭のうまみとクリームのコク、そして秋野菜の甘さがマッチする絶品レシピ。

特別な日のディナーや、普段の食卓にもぴったりです。

3. 栗と南瓜の温かいサラダ

​1​(2人分)

さつまいも: 1本

栗の渋皮煮: 10粒

南瓜: 200g

オリーブオイル: 大さじ2

バルサミコ酢: 大さじ1

マスタード: 小さじ1

塩: 少々

黒こしょう: 少々

ローズマリー: 1枝

​2​

下ごしらえ

さつまいもは皮をむき、1cmの厚さの輪切りにする。南瓜は種を取り除き、同じく1cmの厚さにスライスする。

焼き付け

中火にしたフライパンにオリーブオイルを熱し、さつまいもと南瓜を両面焼き色がつくまで焼く。

ドレッシングの作成

ボウルにバルサミコ酢、マスタード、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

組み合わせ

焼き上げたさつまいもと南瓜、栗の渋皮煮をボウルに加え、ドレッシングと和える。

盛り付け

器に移し、ローズマリーを上から散らす。

​3​

さつまいもと南瓜の甘さ、栗のまろやかさが絶妙にマッチした秋らしい温かいサラダ。

バルサミコ酢の酸味が全体を引き締め、マスタードの辛味がアクセントになっています。

冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめ。

このレシピは、秋の味覚を感じさせる素材を使用しており、特に栗の優しい甘さが際立つ一品です。

シンプルながらも満足感のあるサラダで、季節の変わり目にピッタリのレシピとなっています。

4. 秋鮭ときのこのクリームパスタ

​1​(2人分)

パスタ: 200g

秋鮭(切り身): 2切れ

しめじ: 1パック

えのき: 1パック

生クリーム: 200ml

ホワイトワイン: 100ml

にんにく(みじん切り): 1片分

塩: 小さじ1

黒こしょう: 少々

パセリ(みじん切り): 適量

オリーブオイル: 大さじ1

​2​

下ごしらえ

しめじとえのきは石づきを取り、食べやすくほぐす。秋鮭は一口大に切る。

パスタの茹で上げ

大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加えてパスタを指示通りの時間茹でる。

きのこと鮭の炒め物

中火にしたフライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。鮭を加えて中火で炒め、鮭が白くなったらきのこを加えてさらに炒める。

クリームソースの作成

ホワイトワインをフライパンに加えてアルコールを飛ばし、生クリーム、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。煮詰まってきたら火を止める。

組み合わせ

茹で上げたパスタをフライパンに加え、全体をよく和える。

盛り付け

器に移し、上からパセリを散らす。

​3​

秋鮭の旨味ときのこの食感が楽しめるパスタ。

クリームソースが全体をまろやかに包み込み、寒くなる季節にぴったりの一品となっています。

このパスタは、秋の食材を存分に活かしたクリーミーな一皿です。

鮭の脂ののった旨味と、きのこの食感が絶妙にマッチしており、冷たいビールや白ワインとの相性も抜群です。

5. 栗とかぼちゃの甘酒スープ

​1​(2人分)

栗(渋皮煮): 10個

かぼちゃ: 200g

甘酒: 200ml

牛乳: 150ml

はちみつ: 大さじ1

塩: ひとつまみ

シナモンスティック: 1本

生姜(みじん切り): 1片分

バター: 10g

​2​

かぼちゃの下ごしらえ

かぼちゃは皮をむき、種を取り除き、一口大の乱切りにする。

スープの下地を作る

中火にした鍋にバターを溶かし、みじん切りの生姜を炒める。香りが出たら、かぼちゃを加えてさらに炒める。

甘酒と牛乳で煮込む

甘酒と牛乳を鍋に加え、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で煮込む。

ミキサーで滑らかにする

煮込んだかぼちゃと液体をミキサーに入れ、滑らかなスープ状になるまで混ぜる。

味を調える

ミキサーから鍋に戻し、はちみつと塩で味を調える。

盛り付け

渋皮煮の栗を飾り、シナモンスティックを添えて完成。

​3​

甘酒の自然な甘さと、栗とかぼちゃの風味が豊かな一杯。シナモンスティックの香りがアクセントとなり、秋のひとときを暖かく演出します。

このスープは、秋の味覚をギュッと凝縮したような甘さと深みが楽しめます。

特に、栗の甘みとかぼちゃのまろやかさが甘酒と絶妙にマッチし、冷え込む季節に体の中から温めてくれる一品です。

6. 秋鮭としめじのガーリックバター炒め

​1​(2人分)

秋鮭(切り身): 2切れ

しめじ: 1パック

バター: 20g

ガーリック(みじん切り): 2片分

醤油: 大さじ1

ホワイトワイン: 50ml

塩: ひとつまみ

こしょう: ひとつまみ

パセリ(みじん切り): 適量

レモン: 1/4個

​2​

材料の下ごしらえ

秋鮭は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで軽く下味をつける。しめじは石づきを取り除き、食べやすくほぐす。

鮭を炒める

フライパンに10gのバターを中火で溶かし、鮭を両面しっかりと焼く。

しめじとガーリックを炒める

鮭を取り出し、同じフライパンに残りのバターを加える。ガーリックを炒め香りを出したら、しめじを加えて炒める。

風味を加える

ホワイトワインと醤油をフライパンに注ぎ、アルコールを飛ばす。鮭を再度フライパンに戻し、全体をよく混ぜて炒める。

盛り付け

炒めた鮭としめじを皿に盛り、みじん切りのパセリを散らす。最後にレモンの絞り汁をかけて完成。

​3​

鮭のうまみとしめじの食感、ガーリックバターの香ばしさが絶妙に組み合わさった一品。ワインとの相性も抜群で、晩酌のお供にもおすすめです。

この料理は、秋の鮭の脂ののりとしめじの旨味、そしてガーリックバターの香ばしさが絶妙にマッチした、シンプルでありながらも満足感のある一品です。

食卓を彩るのはもちろん、お酒のお供としても楽しめます。

7. 栗とかぼちゃのミルク煮

​1​(2人分)

栗の渋皮煮: 100g

かぼちゃ: 200g

牛乳: 250ml

砂糖: 3大さじ

塩: 1/4小さじ

生クリーム: 50ml

バニラエッセンス: 数滴

​2​

材料の下ごしらえ

かぼちゃは種と筋を取り除き、2cm角に切る。栗の渋皮煮は半分に切る。

かぼちゃを煮る

鍋にかぼちゃ、牛乳、砂糖、塩を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、かぼちゃが柔らかくなるまで10分程度煮る。

栗を加える

栗の渋皮煮を加えてさらに5分煮る。

風味を加える

生クリームとバニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせる。

盛り付け

煮た栗とかぼちゃを器に盛り、上から煮汁をかける。

​3​

かぼちゃの甘さと栗のホクホク感が楽しめる和風のデザート。バニラエッセンスがアクセントとなり、洋風の風味も楽しむことができます。

温かい状態での提供はもちろん、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。

このデザートは、栗とかぼちゃの秋らしい風味を最大限に引き出した一品です。

甘さの中にも塩味がアクセントとなり、バニラの香りが豊かな後味を残します。

季節感溢れるデザートとして、家族や友人との特別な時間を演出してくれることでしょう。

8. 秋鮭の香草焼き

​1​(2人分)

秋鮭（切り身）: 2切れ

オリーブオイル: 大さじ2

塩: 小さじ1/2

黒こしょう: 少々

ローズマリー（生、または乾燥）: 1枝

タイム（生、または乾燥）: 1枝

ニンニク（みじん切り）: 1片分

レモン汁: 大さじ1

​2​

鮭の下ごしらえ

鮭の切り身はキッチンペーパーで水分を取り、両面に塩と黒こしょうを振る。

香草オイルの作成

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、タイムを入れて中火にかける。香りが立ってきたら火を止める。

鮭を焼く

香草オイルが冷めたら再び中火にし、鮭の皮目を下にして3分程度焼く。裏返してさらに2-3分焼き、中心部が透明感を失うまで火を通す。

仕上げ

焼きあがった鮭をお皿に盛り、上からレモン汁をかける。

​3​

香ばしい香草とニンニクの風味が鮭の脂とマッチします。レモン汁でさっぱりとした後味に仕上げることで、秋の味覚を存分に楽しむことができます。

サイドメニューとして、季節の野菜のグリルやサラダを添えると、より一層美味しくいただけます。

秋の風味豊かな鮭を、香草の風味でグレードアップ。

この季節ならではの旨みがぎゅっと詰まった一品は、普段の食卓やおもてなしの際にも最適です。

手軽に調理できるので、忙しい日のディナーにもぜひ。

あとがき

秋の訪れとともに、自然界は多彩な味わいを私たちに提供してくれます。

収穫の季節は、新鮮な食材を手に入れやすく、それぞれの食材の特長を活かした料理が楽しめる特別な時期です。

本レポートでご紹介したレシピは、秋の食材を最大限に活かし、日常の食卓を豊かに彩るものばかりです。

特に、時短料理としてご紹介したものは、日々忙しい方々にも手軽に取り入れていただける内容になっております。

料理をする時間が少ない中でも、季節感を楽しむことで日常がほんの少し豊かに感じられるのではないでしょうか。

最後に、料理は「作る楽しさ」と「食べる喜び」の両方を大切にしたいと思います。

新しい季節の訪れとともに、新しいレシピに挑戦することで、その両方の喜びを感じることができることを願っています。

皆様の食卓が、本レポートのレシピでより一層楽しみや笑顔が増えることを心より願っております。

次回のレポートも、お楽しみに。