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2023年12月13日 12:19 編集済
「これは味付けに問題があるのか蒸し方に問題があったのか難しいですね」燻製なら“蒸し方”じゃなくて“燻し方”ですね。燻製はハーブも使いますが塩がメインで砂糖なんかも使います。ソミュール液に一晩漬け込んだり、塩漬けの塩抜きしたり、楽しいですよ。一夜干しも美味しいですけどね。
作者からの返信
ご指摘ありがとうございます。修正しました。
2023年10月26日 19:11
燻製? 一夜干しではなく?
編集済
「これは味付けに問題があるのか蒸し方に問題があったのか難しいですね」
燻製なら“蒸し方”じゃなくて“燻し方”ですね。
燻製はハーブも使いますが塩がメインで砂糖なんかも使います。ソミュール液に一晩漬け込んだり、塩漬けの塩抜きしたり、楽しいですよ。一夜干しも美味しいですけどね。
作者からの返信
ご指摘ありがとうございます。
修正しました。