感想ありがとうございます！
煎り酒は江戸時代の調味料ですけど、保存状況よくなかった時代でしたので、平温保存できる醤油に駆逐されてしまいました。最近は冷蔵庫で保存できるからと市販のものも買えるようになりましたが。