　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　９月の最終日は今月大活躍したナスでいきたいと思います。

ナスは存在感を出したいので一本丸ごと使います。

丸ごと使うので、程よいサイズの物を探しましょう。

　畑から希望のサイズのナスを取って来ましょう。

汚れを落としたら、ヘタと先を切り落とします。

本体の三面に蛇腹に切り込みを入れましょう。

ショウガをひとかけらみじん切りにしておきましょう。

もうひとかけらは、すりおろします。

白ネギは小口切りにします。

　フライパンに薄く油を入れてナスをじっくり揚げ焼きにします。

　別のフライパンに油を入れて、みじん切りにしたショウガを炒めます。

香りが立ったら、豚ひき肉を加えて焼き付けます。

ちょっと焼き目がつくまで、放置しておくといいですね。

ナスの様子でも見ておきましょう。

　ひき肉がこんがり焼けたらほぐしましょう。

ここに酒、出汁、みりん、醤油、砂糖を入れて煮溶かします。

水分があるうちに、揚げたナスを入れて蓋をして煮ていきます。

ナスを返して、蓋をはずして煮汁が少なくなるまで煮込みましょう。

　ナスがトロトロになったら、お皿に移して小口切りしたネギとすったショウガを乗せます。

一人２本くらいペロリと食べてしまえます。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★★

これはええな、と食べてもらえました。

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