2023 ８月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

夏のおかず【夏野菜】 山形のだし のようなもの

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　８月ですね。

引き続き暑い！

皆様！水分、ミネラル、塩分の摂取はしっかりいたしましょう！水道水に手のひらと足の裏を浸けて、深部体温をさげましょう！

(しかし、水道水温いよね)

　さて、お店で「山形のだし」という物を見かけました。

野菜が刻んで入っていました。お漬物でしょうか？

かえって調べてみると、作れそうなので早速やってみまししょう。

　ナス、キュウリ、ミョウガ、シソを畑から取ってきます。

今回はショウガもあるので、全部揃います。

　野菜はみんなキレイに洗って、それぞれ５ミリくらいの四角に切っておきます。

ショウガは辛みがあるのでもっと小さく切るといいそうです。

ナス以外はボウルに入れておきましょう。

　ナスは水に晒してザルに上げて水を切ります。

野菜が入っているのとは別のボウルに入れましょう。

ここにみりんと醤油を混ぜたものを大匙１ほど入れてよく和えておきます。

　漬けだしを作ります。

みりん、醤油、酢、砂糖をよく混ぜておきます。

ここに粘る昆布を入れるようにと書いてあるのですが、切り昆布でいけるでしょうか？

　醤油で洗ったナスをザルに上げましょう。

他の野菜と一緒にして、漬けだしを注ぎよく混ぜます。

残念ながら、切り昆布では粘りが出ないようです。

根昆布入りの昆布茶を入れてみましょう。

何とかとろみがつきました。

　冷蔵庫で一晩おきます。

暑い夏の定番、冷ややっこに乗せてみましょう。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★☆

何も言われず醤油かけて食べられました。

〈今日の夫〉

★★★

夫はごはんにも、目玉焼きにも乗せて食べました。

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817330661266495913