くきは料理帖～レシピと独り言

７膳目今度はイタリア風、塩糀豆腐とトマトのサラダ

　前回のトルコ料理リスペクトの次は、イタリアです。

　塩豆腐をカプレーゼ風にしてみた「塩糀豆腐とトマトのサラダ」を作りました。

　カプレーゼは、「カプリ島の」という意味。トマトとモッツァレラチーズを交互において、バジルを散らしたものが一般的です。赤、白、緑のイタリアンカラーをした、おしゃれなサラダです。

　モッツァレラチーズの代わりに、塩糀で水分を抜いた絹豆腐を使ってみました。

　チーズは栄養価が高いですけれど、豆腐も負けていません。低カロリーという点では、むしろ勝ってるかもしれませんよ。

　水分が抜けているので、野菜と混ぜ合わせても崩れずに、扱いやすくなっています。

(このレシピは、20023年５月11日にお料理サイト「レシピブログ」さんの「イチオシ」コーナーで紹介していただきました)

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【塩糀豆腐とトマトのサラダ】

　※近況ノートの写真があります。

https://kakuyomu.jp/users/kukiha/news/16817330660285138068

　▼材料　２人分▼

　塩糀豆腐　１/２丁

　　※絹豆腐１丁、塩糀大さじ１(または塩小さじ1)

　トマト　１個

　●ドレッシング

　レモン汁　　大さじ２杯

　砂糖　小さじ１杯

　塩　小さじ１/３杯

　コショウ　少々

　オリーブオイル　大さじ１杯

　ドライバジル　小さじ１/２杯

　▼作り方▼

　●塩糀豆腐　前日に作っておきます

　絹豆腐の両面に塩糀を塗り、ペーパータオルに包む。

　バットの上にザルを置き、包んだ豆腐を乗せ、冷蔵庫で約12時間水切りする。

　ペーパータオルを包み替えて、さらに12時間水を切る。

　※サラダに使うのは半分です。

　●サラダ

　１）トマトはヘタを取って、一口大に切る。

　２）塩糀豆腐は約2cmのサイコロ形に切る。

　３ドレッシングの材料を混ぜる。

　４）ボウルにトマト、塩糀豆腐、ドレッシングを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。