サバの旬は2月だ。

脂の乗る「寒サバ」は、煮付けにも、焼いても美味しい。

サバは生き腐れと言って直ぐにダメになるので、冷凍で保存したい。

また、〆サバも美味しいがこれはアニサキスを予防する為にも、一度冷凍することをオススメします。

屋久島の首折れサバは最高に美味しい。新鮮なので、〆サバでは無く刺し身を出してくるのだ。

これは20年以上前に食べたのだが、それ以降はどの店でも、サバの刺し身なんて置いてない。

首折れサバは単に穫れたサバのクビを折りシメルだけだが。これは、どこも一緒だが屋久島が有名。

誰か、サバの刺し身を食べた事のある方はいらっしゃいませんか？

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