鰆の旬は回遊魚の為に、地域によって旬が違う。

今は関東で、「寒鰆」と言って脂が乗り美味しい。

鰆は西京焼きなどが美味しい。

また、鰆の刺し身も美味しい。

鰆の身は白っぽく見えるが、マグロと同じの赤身であるのだ。

醤油で焼いてみても美味しいです。

最近レシピを書いて無いので、久しぶりにレシピを。

鰆の醤油焼き

（2人前）

鰆　2切れ

塩　少々　

小麦粉　　適量

アスパラガス　2本

バター　大1

★醤油　大1

★みりん　大1

鰆は塩をまぶし、小麦粉をからめる。

アスパラガスは斜め切り。根本はピューラーで皮を剥く。

フライパンが温まったら、バターを入れて鰆とアスパラガスを入れる。

先にアスパラガスを取り出し★で味付けする。

器に盛り、出来上がり。

今回は鰆でした。

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