あんこうの旬は12月〜2月。

あんこうは吊るし切りが有名ですね。

全身がヌメヌメしているので、まな板では捌き憎いので、吊るす。

もちろん、まな板の上でも、さばける。

あんこうは、身、皮、水袋（胃）、ヌノ（卵巣）、エラ、キモ、ヒレを7つ道具と言って、目と骨以外は食べられる。

僕は高校2年生の時、調理実習で市場で7000円のあんこうを買い、調理した。しかも、まな板の上で。

まな板に乗せたら、口角から包丁を入れると、皮が剥がしやすい。

たしか、あんこう鍋を作った。

家庭科の教師は、長年調理実習したけど、あんこうを捌いたのはあなたが初めてです。と、言われた。

あんこうはこの時期、身が締まり東北のあんこうが美味しい。

ぜひ、あんこうを買ってきて、あんこう鍋のを作ってもらいたいものだ。

今回は、あんこうでした。

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