先輩のパスタ・レシピ帳

カモミールのクリームソース

【材料1人前】

お好みのパスタ（乾麺で100グラム）

水　乾麺の2倍+150ml

カモミールの茎と葉　数グラム（十数センチほど）

　またはティーバッグでも可

カモミールの花　あれば少々

コンソメ　キューブ1つ（塩分量2.5グラム分）

バター　20グラム

牛乳　60ml

　生クリームがあれば牛乳+バターの代わりに80mlを使う

レモン汁またはワインビネガー　好みで

【調理過程】

フライパンにお湯を沸かしてカモミールの茎と葉を入れ、そこにパスタを入れて茹でていく。ワンパン調理なので、結着しないようによくかき混ぜながら茹でること。水気がなくなったところでカモミールを取り除き、バターと牛乳、コンソメを入れて弱火で煮詰めていく。コンソメキューブの場合はまんべんなく溶かすように。

パスタを皿に盛り付けたら、カモミールの花（あるいは他の食用花）をトッピングする。カモミールの茎（葉）を飾り付けてもよいが、花と違ってあまり食用には向かないので注意すること。

好みで、レモン汁かワインビネガーを小さじ1～2杯程度かけてみてもよい。

【解説】

カモミールティーで煮出すようなパスタである。旬のカモミールが生で手に入ったら丸ごと使ってみたい。ただしかなり香りが強いので、カモミール自体に慣れていない人に出すときは注意。また、カモミールはキク科なのでアレルギーについても要確認。

（使ったのがローマンカモミールかジャーマンカモミールかよくわからなかった。種が違うとまた別物になるかも知れないので、あとで要確認）

【アレンジ】

今回はクリームソースにしたが、卵を入れてカルボナーラ仕立てにするのもよいだろう。

そもそもカモミール抜きでもクリームソースとして成立する。他のハーブ類で試してみても面白いかも知れない。