先輩のパスタ・レシピ帳

菜の花とアンチョビと新玉ねぎのパスタ

【材料（1人前）】

お好みのパスタ　100グラム前後

アンチョビ　3～4枚

菜の花　50グラム程度

新玉ねぎ　少々

オリーブオイル　アンチョビの油と合わせて大さじ1程度

にんにく　1かけ～

唐辛子　好みで

味の素　ほんの少し（1～2振り）

レーズン　好みで

レモン汁　好みで

【調理過程】

まず菜の花を茹でる。鍋やコンロに不足がなければパスタと同時進行がよい。塩を加えたお湯で3分ほど茹でたらよく洗い、握って水分を絞り、1～3センチ程度に刻む。茎の部分は小さめに、穂先は大きめにするのがポイント。

フライパンにオリーブオイルを引いて、みじん切りにした唐辛子とにんにく、アンチョビを弱火で炒める。炒めながらアンチョビをほぐしていく。にんにくに軽く色がついてきたらパスタと茹で汁（お玉半分程度）を加えて、水気がなくなったら菜の花を加え、味の素を振って全体に馴染ませていく。

火を止めたら薄切りにした新玉ねぎを和えて完成！　好みでレーズンを乗せたり、レモン汁をかけたりしていただく。

【解説】

菜の花と新玉ねぎという春の味覚を味わうレシピ。アンチョビの塩気とよく合う。塩気は菜の花の茹で汁とアンチョビだけなので、味見をして物足りなければ少し塩や醤油を足すこと。

【アレンジ】

作劇の都合でアンチョビを使ったが、必須の食材というわけではない。代わりにベーコンなどを使ったり、そもそも使わずに醤油などで味をつけてもよい。和風でいくなら、しらす干しなども良相性だと思われる。

玉ねぎは好みで火を通しても構わない。新玉ねぎが手に入らない場合はなおさら。

菜の花がなければ、ブロッコリーなどの花野菜で代用してみるのもよい。