先輩のパスタ・レシピ帳

ミートソース

【材料1人前】

お好みのパスタ（乾麺で100グラム）

ひき肉　50グラム　（豚・牛・合い挽き、何でも可）

玉ねぎ　中1/2個

にんにく　1かけ程度

ケチャップ　大さじ2

みりん　大さじ1

塩　小さじ1/4

コショウ　少々

カレー粉　小さじ1/2（好みで）

【調理過程】

（パスタをゆでるお湯を先に用意しておく）

玉ねぎをあら目のみじん切りにして、ラップなしで電子レンジにかける（600ワットで2分）

フライパンにオリーブ油を引き、玉ねぎに塩を振って炒める。軽く色がついてきたらひき肉、みじん切りにしたニンニクを加え、コショウを振る。

肉に火が通ってきたらケチャップとみりん、カレー粉を加え、汁気がなくなるまで弱火で煮詰めていく。

皿に盛ったパスタにミートソースをこんもりと盛り付けて完成！

【解説】

水分のほとんどない、ドライカレー風のミートソース。ソースというより肉料理！がコンセプト。みりんを入れて甘くするので日本人向け。

カレー粉は味付けのためではなく、臭み消しのために使う。様々なスパイスの代用品といった位置づけ。

【アレンジ】

甘いのが嫌なら、みりんの代わりに赤ワインを使う。

パセリやバジルがあるなら仕上げに振りかけると良い。

ミートソースはグラタンやドリアにも活用可能。多めに作っておきたい。

カレー粉をがっつり（大さじ1～）入れるとキーマカレーになる。パスタはもちろん、ご飯やナンにも合う。