十三岡繁さま

こんにちは。

福岡の柔らかいうどん、最近になって徐々に認知されるようになってきましたね。

牧のうどん(たぶん)は、数年前、サンプリングで同僚と福岡に出張したときに初めて食べました。うちの母が作るうどんと同じやん、というあっさりした感想しかありませんでした(笑)。

今でこそうどんにこしを求めるようになりましたが、子供の頃のうどんは、大鍋でくたくたに煮込んだ、イリコだしの野菜たっぷりで天ぷら(揚げた魚のすり身)入りのやわやわうどんでした。他の家がどうだったか知らないのですが、もしかすると大分でもやわやわうどんが主流だったのでしょうか。