いつもながら鋭い着眼点で、感服いたします。
そうなんですよ、主人公の敵役として江戸っ子を出したいのですが、別に江戸前寿司や江戸っ子をディスることが目的ではないんですよね～。そしてウンチク大目の作品でキャラクターが薄いと本当に読んでいて面白味がないので……サカキ団十郎という過剰演出な江戸っ子にお越し頂きました。彼ならば奈々子さんに引けをとらず、江戸っ子の評判を落とさずに立ち回れるのではないかと信じています（楽観論）
勝負の目的は相互理解を深めること。団十郎もその辺を判っているのがエライですよね。

いつも励みになるコメントと評価をありがとうございます！
押し寿司の技術的な側面も今回は調べてあるので、後で少し触れる予定です。美味しそうに描けていたのであれば、苦労の甲斐がありました。
賢いヒロインとはどんなものか。最後までお読み頂ければその謎が解けるように書いていく予定です。何かと忙しい時期かとは思いますがお付き合い頂ければ幸いであります。