「新吉っつぁん」奮闘記

第７話２ 女将さんのレシピ（ナスの揚げびたし）

今日はいいナスがたくさん採れたから、揚げびたしでもどうかしら。

ナスを見ていたら、たまに寄られる不思議な旦那さんと車夫さんを思い出した。

あ、顔がナスに似てるってことではないんですよ。

旦那さんは普通にしゃべられるのに、車夫さんはたまに時代がかった物言いをされるのが面白い。

時代劇の俳優さんでもされているのかしら。

今時の若者に比べて、しっかりした体つきだし。

何か部活でもしていたのかしら？

そうそう、揚げびたし。

作らなきゃ。

　◇　◇

茄子は縦半分に切って皮に斜めに浅く切れ込みを入れる。

切れ込みを入れたものから、水にぽちゃん。

漬け汁は出汁に醤油、みりん、隠し味の砂糖、ショウガの搾り汁少々と唐辛子。

ちょっと味見。

うん、いい味。

フライパンに少し多めに油を入れたら、水気を拭いた茄子を揚る。

揚がったものから漬け汁に移して、冷めたら出来上がり。

　◇　◇

まぁまぁ、車夫さん！

そんなに急がなくてもまだたくさんありますよ。

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「ウッ・・・ごほっ・・・ほっ・・・」

「あほやなぁ・・・慌てるさかい・・・」

ダンさんが笑いながらワテの背中をさすってくれます。

でも。

ほんま、美味しかったんです。

やわらかこうて。

ジュワっと、汁がええ味で。

もう、ホンマに。

顔が自然と、緩むんですわ・・・。（笑）

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