お鍋と言ったら？

第1話 我が家の定番

　秋ふかし　そろそろ　お鍋の季節かな

　どうでもいい事をそれらしく書いてみました。

　いや、序盤から失礼しました。

　10月をすぎると、木々も色付き、落ち葉も増えて歩く音が賑やかになります。カサカサ、カサカサ落ち葉が私に語りかけます。

　寒くなるよ　あったかくしてね

　まあ、思い込みですけどね。

　でも秋の散歩はまた楽しい。

　天気が良ければ、空気も爽やか散歩日和。

　秋田の天気は曇りでも「晴れ」といいいます。

「今日は曇りだし、散歩しやすいんじゃない？」

　両親とこんな会話が我が家では定番なんです。

　そして定番と言えば、この時期はお鍋でしょう。

　我が家の「お鍋」レパートリーは少ないです。

　しゃぶしゃぶ、たんぽ、だまこ、水炊き、塩鍋(余りもの鍋)、キムチ鍋。

　年中やる事が多いのはしゃぶしゃぶかな？

「味ぽん」というポン酢醤油につけて頂きます。

　お肉もお野菜もあっさりいっぱい食べれますよね。

　でも寒くなってきたらやっぱり「たんぽ」

　秋田名物「きりたんぽ」

　秋田県人なら「たんぽ」で通じるはずです。

　散歩帰りにスーパーによると、新米が入る時期と一緒に新米で作ったきりたんぽが、お野菜コーナーの一角にどーんと置いてあります。

　あ、因みに我が家の近所のスーパーには、年中きりたんぽ置いてますよ。夏でも見つけた時は、流石にどうかと思ってしまいましたけどね。

　夏に帰省した人用でしょうかねぇ。

　話しを戻しますね。

　お野菜コーナーには「たんぽ」だけじゃなく、ごぼう、せり、ネギ、舞茸、比内地鶏スープも置いています。

　今夜はたんぽにしましょうね。

　メニューを考えながらスーパーに行くと、必ずこの時期は脳内で囁かれます。

　今日は囁きに乗りましょう。

　用意するのは五本入りで一袋のきりたんぽを三袋。

　せり、ごぼう、ネギ、舞茸、我が家は糸コンニャクも入ります。

　ちょっと贅沢、比内地鶏スープも買っておきましょう。

　更に比内地鶏のガラも買います。

「ガラ」から作るのが我が家の定番。

　早速作り始めましょう。

　大きなお鍋にたっぷりお水。

　比内地鶏のガラを入れてぐつぐつ煮ましょう。

　煮て出てきた灰汁をとるのが結構時間がかかります。

　1時間以上煮ますねぇ。

　その間は構想時間。

　あ、こんな展開がいいかな？

　あんな企画があったなぁ。

　アレずっと更新してない。

　良いの思いついた！メモメモ！

　気がつけば、お鍋から吹きこぼれる事もしばしば。

　火を使っている時は、目を離しちゃいけません。

　そうこうしていると、灰汁も少なくなり、お鍋の中のスープが金色の良い色に。そろそろ良いかな。

　我が家では「ガラ」を取り出さずにそのままにします。

　具の鶏肉(モモ)を細く切って投入。

　しばらく灰汁を取り、糸こんにゃくと舞茸投入。

　味付けは既製品の比内地鶏のスープもちょっと入れて、お酒にみりん、味どうらくを入れます。

　秋田県人なら誰もが知る調味料　味どうらくの里。

　簡単に言えば、麺つゆにも、煮付けにもそのまま使える万能調味料ですよ。

　しばし煮込んで、火を止めましょう。

　しばらくそのまま置いて置くのも我が家の定番。

「たんぽ」を食べるには結構時間をかけています。

　さあ、夕飯どきになりました。

「たんぽ」は袋ごと電子レンジで温めましょ。

　切り込み入れるの忘れないで。

　ネギは短冊切り、せりは根っこごと使います。

　大きめに切りましょう。

　もう一度温めたスープの中からガラを取り出します。その後に「たんぽ」を入れて一煮立ち。せりとネギはサッと火が通れば大丈夫。

「たんぽ」を大きめのお碗に入れて、あったかいうちに召し上がれ。

　我が家は「たんぽ」の日は、おかずはカブのがっこと「ガラ」です。「がっこ」は漬物のことですよ。

　カブのがっこは、塩と昆布だしと唐辛子の刻んだもので漬け込みます。浅漬けですかね。

「ガラ」を食べるの！？と驚く貴方は都会の人。我が家は田舎者だから、勿体ないの精神で食べるんです。

　たんぽを食べて、スープを飲んで、がっこを摘み、ガラについているお肉を食べ、家族で囲んで頂きます。

　次の日の朝、味の染みた「たんぽ」を食べて出かけます。

　お昼や夜にスープが残っていたら、うどんを突っ込みましょ。あ、うどんを入れるって事ですよ。

　鍋の中は、スープまでなくなるのが我が家の定番。

　貴方のうちの定番鍋はなんですか？

　教えて下さいね。