　梅の実が手に入ると、梅酒を浸ける。

　梅１キロに氷砂糖１キロ、ホワイトリカー１．８リットルが標準的なレシピだろうか。

　私は氷砂糖を５００グラムにする。甘みを少し抑えたいからだ。

　だいたいそのまま２年ぐらいは寝せる。梅がシワシワになって、味がマイルドになったものが好きだ。呑むときは、梅酒１、焼酎２か３でロックにする。ソーダ割りにするのも夏などは良い。

　果実酒を色々と浸けている。レモン酒も良い。レモン５個、グラニュー糖５００グラム、ホワイトリカー１．８リットル（以下の他の果実酒も量は同じだ）を浸ける。レモンは皮を剥いたもの４個、剥かないもの１個を半分切りにして浸ける。１月ぐらい浸けたらレモンは取り出し、後は熟成させる。同じやり方で、夏みかん２個で夏みかんを浸けたが、これは最高に美味しかった。皮は半個分で十分だ。ハッサクでも美味しい。

金柑も風味豊かだ。

　イチゴ酒は色と香りが楽しい。イチゴ1パックをヘタの部分を切り取って浸ける。だいたい２週間でイチゴを取り出す。

　クコの実の干したものを１００グラム使ってクコ酒も薬酒らしくて面白い。

　キウイは皮を剥いて丸のまま４個浮かべて置けば良い。

　ホワイトリカーを使うと熟成期間を長く取らないと味が馴染まない。甲類焼酎の尖った味がどうしても残りがちなのだ。

　果実酒を浸ける際に他の酒を使うのも面白い。簡単なのは、ホワイトリカーの代わりに米焼酎や麦焼酎、黒糖焼酎、泡盛、ブランデー、ウイスキー、ラム、ウオツカ、ジンなどで作ることが出来る。アルコール度数３５％以上ならどれでも問題無い。ブランデーは甘いので砂糖をさらに控えめにしても良い。ウイスキーで浸けるときは、私はブラックニッカクリアとホワイトリカーを１：１にして使う。

　果実酒に糖分は絶対に必要だ。糖分が無いと果実のエキスが出ない。あまり糖分を減らすと色が薄くなったり味が出ないので、最低４００グラムは入れて欲しい。

　果実酒は酒のアクセントになる。もし、興味があれば作ってみて欲しい。