🍅毎日更新🍆 今日のお昼は何にしよ（あなたのコメントがこの作品を支えます！）

第483話 土岐三郎頼芸さんのナマズ ２

　市場のナマズは生きている！活きがいいから美味いんだ！

　最近はあまり市場に行かなくなったけれど、市場には色々と面白いものがあります。今住んでいるところは海から離れた内陸部なので、市場で見かけるお魚は淡水魚が多いです。

　なんといっても目立つのがナマズ。氷の上で横たわるのではなく生きていますから。といっても生簀とか水槽のような上等だものではありません。ただのタライ。生きたナマズがどちゃっとタライの中でうねうねとのたうち、元気なのはびくんびくんはねたりしています。タライから逃げないように網がかけられたりしています。

　市場でナマズを塩焼きにしてもらうのなら、やはり活きのいいものを！　自分じゃ料理はできませんがこんな感じですね。

①まずナマズは包丁の峰か棍棒で頭をどついて撲殺します。南無。

②それから、ヒレを切り取り、内臓も取り出します。

③身のところに左右それぞれ４スジほど包丁で切れ目を入れます。

④ナマズが緩やかなSの字を描くようなイメージで、口から尾の方まで縫うように、太めの竹串でグサっと刺します。そう串刺しです。

⑤ヒレや身にたっぷりと塩をまぶします。

⑥炭火でじっくりと焼き上げたら出来上がり。

　この間のナマズは職場の近くの裏通りの食堂でこんな感じで鶏の串焼きと一緒に売られていました。炭火が決め手なんでしょうね。

　わたしにとっては白身で淡白、特に泥臭いこともなく、秋刀魚の塩焼きみたいな感じでした。

　可能であれば、近畿大学が開発したうなぎ味のナマズをこんな風に炭火塩焼きで食べてみたいものです。

　以上、オカン🐷さまと@fumiya57さまのリクエストにお応えいたしました。

ではではまた

<(_ _)>

土岐三郎頼芸

　土岐三郎頼芸さんがコロナってお休みしてる間に、リクエストにこたえていただいて、嬉しいやら申し訳ないやらです。本当にありがとうございました。お大事になさってください。

🌻お知らせ　土岐三郎頼芸さんの『今日のホームルームは『ですゲーム』です。』おもしろいオチが待ってます🎵

https://kakuyomu.jp/works/16817330656185674489

🐏ナマズ……食べ物として、あまりに知識がない魚なので……

不思議な感じです。

バチが当たって地震来ないですか？（KKモントレイユさん）

🐨ナマズは見た目と違い、美味しい魚なんですよね。

でも、川魚と言えどもちゃんと処理すれば、泥臭くないのです。（ハヅルさん）

🐹オカン🐷様、こんにちは😊

生きたナマズをその場で調理して炭火で焼く。

これは最高の調理法ですね。

シンプルな塩焼きが美味しいに決まってます。（この美のこさん）

🐦お気遣いに感謝です。おかげさまで時々咳き込むくらいでおおむね元気です。そこで一句閃いたのです。

「コロナってコロコロ太る私かな」というのはいかがですか？😅

　さてあのナマズの塩焼き、とある本には「中火で焼き上げる」との記載ですが、ガスなら簡単でも炭火で中火って難しそうですね。焦げすぎないように生焼けにならないように、そこは料理人の経験と勘が命です。当たり前ですが昔の料理の火加減もさぞかし大変だったのだろうなあと思う今日この頃です。

　ところで、ご紹介頂いた『今日のホームルームは『ですゲーム』です。』はクラスメートが一人、また一人と消えていくお話です。でも、全然グロくも怖くもない全年齢対象の健全なデスゲームものです。お暇がございましたらお読みいただけると作者として嬉しい限りです。

　ふう、久しぶりの「ですゲーム」は疲れたのデス😓（土岐三郎頼芸さん）

🐤ナマズ、撲殺から料理が始まるんですね。

食べるって生き物の命をいただくことなので、たぶんそこから始めるのが正解なんだろうなと思います。

野菜は切れても、動物は無理なので魚屋さんとお肉屋さんに感謝です。（小烏さん）

🐶土岐三郎頼芸さん、おかんさん、

大変ありがとうございます。

海外のナマズ情報、面白いですね。

ナマズは大きくなると、口に手を突っ込んで、捕まえてました。気をつけないと、顔を尻尾の部分で殴られることもありました。（@fumiya57さん）

😹ナマズはですねえ・・・いつだったのか忘れましたが、持ってきた人がいまして、タッパを開けて見せられたんですが、カシラを上に向けて置いてあって、こっちを見ているみたいな感じだったんですよ・・・。それ以来、怖くて見ることができません。食べるのなんて無理・・・。（@windrainさん）

😼ナマズ食べたことないなぁと思いつつ、昨日から読んでます（笑）機会があったら……うーん……食べるかな！？どうかな！？と悩みます……。（カエデネコさん）

😸ナマズを撲殺する所から！

これこそ、一から料理するって事ですねΣ(ﾟДﾟ)（みおさん）