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第204話 数の子

　これからの季節、お歳暮なんかで贈られてくることの多い数の子。

　上月くるをさんも『数の子音頭』』に書いておられる。

😄まず、使う分だけ塩抜き。

　ボウルに数の子200~300gと塩小1を入れ､数の子が浸かるくらい水を入れ､3時間経ったら水を捨て､新しい水と塩を入れる。

　白色の薄皮を両面むき、洗い流す。数の子を少し囓ってみて塩抜きが出来ているか確かめる。

😄数の子わさび漬け（オカンの好物）

　本わさび1本2～3mm角にカット。塩小1と混ぜ合わせ､ジプロックに保存、冷蔵庫に一晩寝かせる。

　翌日、水気を絞り、灰汁を出す。

　酒粕100gを一口大にちぎる。酒・みりん各大2、砂糖大1、塩少々をすり鉢でペースト状になるまでする。ワサビ、数の子100gを粗ほぐしにしたものを合わせ､密閉容器に入れ冷蔵庫で一晩寝かせる。（面倒だったらわさび漬けに数の子をプラス）

😄アボカドにわさび漬けを和えたら、もう一品出来ます。

😄ジプロックに数の子1本を入れ、解すように指で潰す。バター10ｇを入れる。

　パスタを茹で、茹で終わったパスタを袋に入れる（少し茹で汁が滴るくらい）。バターが溶けたら醤油小1を入れ出来上がり。刻み海苔を振って召し上がれ🎵🐷

🌻お知らせ　オカンの新作『🐱猫は生まれつき腎臓が悪い』公開しました。合わせてお読み戴けると嬉しいです🎵

🐰うわあ、ほんとに数の子料理をご紹介くださっている～！！

大感激です、オカンさん、本当にありがとうございます。🙇

とても縁起がよさそうなので、料理下手ですがやってみます。

（くるをさん）

🐶新潟のおせち料理で｢松前漬け｣は欠かせませんね。

数の子は北前船文化の象徴です。

わさび漬けは新潟のスーパーに売ってる日常のおかずです。ありがとうございます（晁衡さん）

🐤数の子、お店に並ぶ様になりましたね。

クリスマスと正月と、お店も大変。うっかり買いそうになり、「いやいや！まだ早いわ。」を手を引っ込めました。

わさび漬けは初めて聞きました。

美味しそうです。（小鳥さん）

🐨ただいま～。土曜日出勤でした。

数の子大好きです。

これで、ビールを飲みたいですね。

今日は飲み会なので、色んなつまみをオリオンビールで乾杯。

新しい連載、読みましたよ。（ハヅルさん）

🐻数の子のわさび漬け！

私も好きです。少しづつ食べてお酒やごはんともいい相性ぴったり！

一口で大量に食べるとわさびの刺激がつんときますので、ちょっとづつ食べます（汗）（森山郷さん）

🐼あちこちに飛んで申し訳ございません。

　数の子は、大好きなので…。

　子供の頃は、あまり好きではないのに、大人になって好きになった代表的食品。

　わさび漬けは、もう…もう…大好きな食べ物。

　そのふたつを合わせますか。

　正月は、お酒とこの数の子わさび漬けで、決まりですね。

　半年後が、楽しみ。（@ramia294さん）

🐺数の子はお正月の時くらいしか食べませんが、

例外的に函館へ行ったときには必ず食べます。

JR函館駅で売っている駅弁「鰊みがき弁当」。

鰊の甘露煮と茎わかめ、そして数の子がドドンと乗った駅弁です。

函館へ行かれる機会がございましたら、ぜひ！

https://travel.watch.impress.co.jp/docs/series/ekiben/1407169.html（下東良雄さん）