第82話
テーブルについたフランが、フォークを突き刺してナイフで肉を切る。中からじゅわっと肉汁が溢れ出した肉が、フランの薄ピンクの潤んだ唇に近づく。すんすん、と綺麗な鼻が動いてから、口の中に肉は消えていった。
「美味しい!!」
フランの反応に、わっと場が盛り上がる。
「やったー! お兄ちゃん!」
「ラーイさん!」
「ああ!」
皆で抱き合って喜ぶ。鋭い目で睨まれた気がして、フランを見ると、気のせいだったようで嬉しげな目をしていた。
「皆、本当にありがとう」
気にするな、という旨のことを皆で言うと、フランはまた頭を下げた。
「フラン、ここからだな」
「うん、出来たからってまだ忙しいのは変わらないし。アル、このステーキはどうやって作ったの?」
「下拵えで筋を切ったり、揉んだあと、数時間ワインに漬け込んだものだよ。焼く時も水気とったり、工夫してあるよ」
「そっか。なら、明日にはレクチャーしてもらえる? 信頼できる料理人に協力を仰いだんだ」
「そうだね。僕一人じゃ、流石に大人数分を調理するのは厳しいし」
「ありがとう、アル。ラーイは仕入れればいいものとかわかる?」
「アルに教えてもらってる。それに、ステーキについてだけれど、節約のために、このステーキと、普通に調理したものを同時に出すつもりでいるから、必要量は俺の方がわかると思う」
フランは首を傾げたが、すぐに、あ、と声を上げた。
「食べ比べできるように、ってこと?」
「そう。そっちの方が節約もできるし、わかってもらいやすいと思って」
「いいね。じゃっ、仕入れについては、私とラーイでやるとして、ネコルとアルは……そうだね、今日はもう休んでもらおうかな?」
俺も、それがいい、と頷くと、二人はへなへなに溶けた。
「二人にも休んで欲しいけど、ごめん、そうさせてもらうよ」
「お兄ちゃん、フランちゃん、ごめんね?」
「気にしないで。じゃあ早速やることあるから、私とラーイは今から外出てくるよ」
俺とフランは力の抜けた見送りの声を聞いて、宿の外に出た。
***
「必要な道具や資材なんかの確認と作業状況の調査。あとは……」
「了解。全部やっていると帰るのは夜になりそうだね」
市場までの道中、今日やることについて話し、軽い打ち合わせが終わり、会話が途絶える。
フランは何かを思案しているようで、どこか遠い目をしていた。
それからしばらく歩き続け、市場に出た時、フランは、ねえ、と声をかけてきた。
「ステーキ、ラーイは美味しかった?」
「食べ過ぎて見るのも嫌だったけど、それでも美味しいと思ったよ」
「そっか」
しばらく無言が続き、フランがまた口を開く。
「私も美味しかった。でも、ワインの風味、あれは人を選ぶよね?」
「うん、それはそう。だけどまあ好き嫌いについて言っても仕方ないし」
「そうだよね。でも、他の味も出せたら解決するし、出来ればまた別の方法なんかで……あのさ、ラーイ? 節約したから、お金は余ったよね?」
「フラン」
責めるように名前を呼ぶと、あはは、とフランは笑った。
「わかってるよ、怖いなぁ。ただでさえギリギリだったのに、今からだともう時間はない。それに、疲れてるアルとネコルに負担をかけちゃう。ちゃんと、ワインにつけたステーキは美味しいし、ほかのことをやってる余裕もない」
「わかってるなら、いいよ」
「うん。あ」
フランが何かを思い出したような素振りをした。
「何かあった?」
「お財布、宿に忘れた」
「いいよ。今日は、昼食くらいしかお金使わないし」
「優しい男だぁ〜」
「奢ってもらう気でいるのか、まあいいけど」
「冗談、冗談」
そんな会話をしながら、俺たちは歩いた。
***
宿に帰ってきたのは、夜もいい時間だった。
「はぁ〜、疲れたぁ」
「本当にな。俺も今日は休むよ」
大きな息が漏れる。
足は棒のようだし、頭もくらくらする。
全てを終えて、もはや扉にかける手が力ない。
「情けないなぁ」
「じゃあフランが開けてよ」
「開かない……」
体を押し付けるようにして重い扉を開くと、中から煙がもわっと溢れ出てきた。嗅ぎなれた匂いが鼻腔をついて、思わず声が漏れる。
「え?」
同じく驚いていたのか、フランも目を丸くしていた。
「お帰りなさい、二人とも。早速だけど、テーブルについて」
わけのわからぬまま、俺たちは椅子に座る。すると、しばらくして、ステーキが運ばれてきた。
「食べてみてください」
しばらくフランと間抜けな顔を見合わせていたが、言われるがままに食べてみる。すると、驚嘆の声が勝手に出た。
「やわらかい!?」
フランも口に運ぶと、目を丸くした。
「良かった! こっちも食べてみて!」
アルが新しく皿を持ってきたので、そっちも食べてみる。
こっちも同様に柔らかい。
二つともワインを漬けたものとは、味も風味も異なっていた。
「アル、美味しい! これどうしたの!?」
早口で捲し立てたフランにアルは微笑む。
「玉ねぎとキノコ、それを細かくして、それぞれ漬けてみたんだ」
「どうしてそんなこと……」
「あっ、帰ってたんだ!」
階段の奥からネコルが降りてきた。近づいてくると、ネコルの頬が腫れていることに気づく。
「ネコル、どうしたのその怪我!?」
慌ててフランが駆け寄ると、ネコルは照れ臭そうに笑った。
「ちょっとしつこくし過ぎちゃって」
「しつこく?」
「うん。フランちゃんに財布を届けに行ったんだけど、たまたま会話が聞こえちゃって」
「会話って、あ、もしかして私が他の味を出せたら、って話を?」
ネコルは頷いた。
「急いで帰って、アル君と相談したんだ。でさ、調味料じゃなくて具材と浸けても柔らかくなるんじゃないか、って話になってさ」
その言葉に、俺は大体のことを把握した。
「肉に合わせる具材を聞いて回ったんだな?」
「うん。それで教えてくれない人に、しつこく聞きすぎて打たれちゃった」
あはは、とネコルが笑うと、フランは堪らずネコルを抱きしめた。
「ごめんね、ネコル!」
「痛いよ、フランちゃん。それに、ありがとうって言って欲しいな」
フランは下唇を噛み、ありがとう、と籠もった声で言った。
聞き出すのがどれだけ難しいかは経験している。それでも挫けず、厭わず、傷ついてもやり遂げた。
俺もネコルを褒めてやりたかったが、くっと熱いものが競り上がってきていて、声が上手くでない。
「アルぅ、ネコルぅ、疲れてるのにありがとう」
「お兄ちゃんとフランちゃんが頑張ってるのに、やっぱり休めないよ」
「僕だって現状を変えたいって思ってるんだ、手伝うのは苦じゃないよ」
アルとネコルの声には芯が通っていた。きっと、昨日のことも関係しているだろう。
「それにさ、ありがとうは早いかな。まだ人に出すには考えなきゃいけないことが沢山あるし」
アルの言葉に気を引き締められる。そうだ、ここからさらに、研究して仕上げなければならない。
「アル。材料調達、料理人のレクチャーを考えれば、制限時間は明日の朝までだけど出来そうか?」
「具材を漬け込む時も、やっぱり色は関係しそうだし、最適な温度もありそう。それに濃さと速さなんかには密接な関係もありそうで、全部は調べられないかもしれない」
だけど、とアルは力強く言った。
「何とか出せるようにする」
「よし。じゃあ今から取り掛かろう、明日、朝までに形にしよう。昨日よりも辛いだろうけど頑張ろう」
アルは頷き、ネコルは拳を掲げ、フランは頭を下げた。
さあ、最後の追い込みだ。
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