言いたいことは分かりますし、私も香りや食感が少し劣る程度にしようかと思いましたけど、私が考えた作中の街におけるパン屋の役割は『毎日パンを大量生産する』という力仕事がメインで、作り方も材料も全く同じなんですよね。
フライパンと石窯の違いだけで味そのものが大きく変わるとは思えなかったので、「店売りと大差ない」という感じになりました。
ついでに、貧乏のため普段高いパン屋でパンを買っていないと言うことも考慮していただけると幸いです。