私も、トンカツは脂の甘さが最高だと信じていたのですよ。ですが、この年齢になって信じがたいトンカツと出会ってしまいまして。
……甘いんです。旨いんですよ、肉が。
熟成肉を分厚く切って超低温でじっくりのんびりと揚げた一品。注文から提供まで実に二十五分というこだわりも納得の美味しさは、わずかな脂が豚肉本来の旨味を邪魔することなくうんぬんかんぬん。