飲み助３分クッキング

進化するクラッカー作り（２）バター香るサクサク黒胡麻仕立て

　ようやく自粛の嵐が過ぎ去ろうかという二〇二三年、春。

　おこもり中に、すっかりクラッカー自作が日常となった。

　この一年半というもの、度重なる値上げラッシュで吐く血もないという状況下、基本配合を見直して作ったクラッカーが、表題のとおりだ。

　今回は、液体油ではなく固形バターを千切って使う、バター風味の効いた黒胡麻クラッカーである。

　早速、材料は以下のとおり。

　小麦粉（薄力粉）　：だいたい大さじ四〜五（目安55〜60g）

　オートミール　　　：大さじ一

　黒すり胡麻　　　　：大さじ一

　アーモンドプードル：大さじ一

　甜菜（てんさい）糖　　　　　　：大さじ１／３程度

　便利酢　　　　　　：大さじ一

　バター　　　　　　：二かけ（目安12〜15g）

　水　　　　　　　　：大さじ一と半

　以上。

（一）材料を適当な大きさのボウルに全部投入して、まとまるまで捏ねる。（所要時間、数分）

　生地が固ければ、水を少しずつ足して調整する。

（二）まとまった生地をオーブンシート上で伸ばす。（厚さ数ミリ程度）

　伸ばした生地に適当な大きさのカットを入れておく。お好みで塩少々。

（三）オーブンのトースター機能で焼く。（火の入り具合をみながら、約十二、三分程度）

（四）こんがり狐色になったら完成。

　甜菜糖は、普通の砂糖で代用可能（入れなくても良い）。

　単に好奇心（普通の砂糖と何が違うのか気になった）で購入したので使ってみた。普通の砂糖よりも、あっさりした甘さという感じだった（個人の主観）

　オートミールも、たまたま安かった（500g約百円）ので腹持ちと微々たる食物繊維の足しで投入。

　黒すり胡麻は別に擦ってなくても問題ないが、すり胡麻の方が混ぜやすい。

　バターは有塩でも無塩でもお好みで。

　指で千切って投入（溶かす必要なし）して、混ぜるときに小麦粉と馴染めばＯＫ。

　値上げ前の在庫一掃セールに行き当たったので、ここぞとばかりにまとめ買いしておいた貴重なバターを細切れに使う。

　クッキーやバウンドケーキほど大量に消費しなくても、クラッカーなら少量で十分風味が引き立つのでお財布にも優しい。

　アーモンドプードルを入れることで、焼き上がりのサクサク感が増し増しになって食感が良い（クラッカー自体はアーモンドプードルを入れなくても遜色なく作れる）。

　そして、オートミールは焼くことによって食べやすくなって良い（扱いやすい乾燥仕様がおすすめ）。

　焼く直前に振りかけた塩が効いて、甘さとのバランスが程よい。

　そのまま食べてもいいし、クリームチーズ等を塗って食べても美味しい。

　改めて、バターと黒胡麻の相性の良さを堪能する、お菓子とつまみの間をとった感じで、非常に汎用性が高く、勝手が良いので気に入っている。