中国で刺激が強い油料理が多いのは料理で使う水が綺麗じゃないから誤魔化す為とか聞いた事ありますね。
考えてみたらアジア諸国で刺激が強い料理が多いのは飲料水が影響しているのかも知れませんね。
30年ぐらい前の話ですが父親はインドに仕事で行って日本に帰国しても暫くお腹が治りませんでしたがやっぱり今でもそうなんでしょうかね……。