朝の時間

第16話 朝の時間 枝豆との戦い

「収穫をお手伝いしたら枝豆をいただきました。待って行きたいのですが、ご都合いかがですか？」

年に2度ばかり届く、弟からのショートメール。

前々回は大量の泥付き蓮根。

前回は、新玉ねぎ40キロ。

大量の産みたて卵、泥付きのごぼうをひと抱えいただいたこともある。

頂くたびに、私の住まいは調理室になる。

蓮根は、酢蓮、きんぴら、はさみ揚げ、煮物、蓮根サラダなどに変身した。大量なので、冷凍庫に保存して、少しづつ食した。

新玉ねぎは、サラダ、オニオングラタンスープ、ミネストローネ、大瓶でピクルスを作ったりして消費した。スープは一食分づつ小分けにして冷凍保存。

産みたて卵は、半熟に茹でて、出汁に漬け込んだり、ふわふわのモンサンミッシェル風のオムレツにしたり、マグレブ料理のプリックなんかも作り、なかなかおいしかった。

泥付きの牛蒡は、ささがきにしてアク抜きをして煮物やサラダ、きんぴらにして冷凍し、かなり時間をかけていただいた。

さて、今回は　枝豆だという。

私としては、房の部分がネット袋に入っているものを想像していた。

考えが甘かった。

届いたのは、長さ1メートルくらいの枝の束がふた抱え！絶句してしまった。

途方に暮れながらも、西日の当たる　玄関ポーチの前で作業を始めた。

まずは房を枝から外す作業。

ショパコンの一次予備予選を聴きながら、紙袋の中へ房をためていった。

何しろ量が多いため、この作業が終わるまでに四人分の演奏が聴けた。

エチュード、ノクターン、バラード、マズルカ‥

休憩時間のたび、ポーランドのコマーシャルが入る。　ショパンのお菓子のCMが出た時には、すでに夕食時であることに気付かされた。（いつか食べてみたくなった）

結果、大きな紙袋一袋の収穫。

枝は丸めて可燃ゴミ袋へ。

この時間になると、かなり涼しい風が吹いているのに気がついた。

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次は、房の端の部分を鋏でカットする作業。

こうすることで、茹で上がった時に、豆を取り出しやすくなる。

テーブルでコツコツと。もちろん、ショパコンの続きを聴きながらの作業。途中で、日本の人の演奏が始まった。

何故か他の人より　アップテンポな感じがする。

気のせいか？

あとで、アーカイブを見た時に気づいたのだが、やはりこのプレイヤーは、同じ曲を弾いた他の人に比べて　時間が短かった。

何だかんだで、夜が更けてきた。

寸胴鍋に水を入れ、沸騰するのを待つ間、下処理をした豆に塩をすりこんだ。

因みに、今回使用した塩は、ゲランドの塩である。

以前、モンサンミッシェル風のオムレツを作る時に購入したもので、さっぱりとした後味も良い一品だ。

茹でるのも、何度か分けないと無理そうだ。

今夜は半分だけ茹でて、残りは野菜室へ保管して後日茹でることにした。

とりあえず、茹で上がった豆が冷めた頃、水切りをして房から豆を取り出す作業をした。

つるりと豆が飛び出す。時々、とんでもないところへ跳ねるのはご愛嬌。

それにしても、思いの外手がかかり、終了時は午前様であった。

倒れ込むように眠りについた。

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どんなに遅く眠りについても、同じ時間に目覚めてしまう。

あれ、体が少し痛い。昨日の作業が効いたのか？

腐らせるわけにはいかないので、昨日のうちに作業を済ませたのは正解だったが。これは参った。

今日1日は、湿布を貼って過ごすことにした。

朝食に、昨日茹でた豆も添えた。

程よい塩味。ゲランドの塩のお陰で、新鮮な豆がより引き立つ。

大変だったけど、美味しい！幸せな気分だ。

残りの調理済みの豆を、1番小さいフリーザーバッグに小分けにして。冷凍庫へ収納した。

今日戻ったら、昨日の残りを茹でなくてはならない。

明日は休日。久しぶりにファミリー銭湯でも行こうかと　ふと思った。

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次の日、スーパーマーケットで、ネット入りの枝豆が190円ほどで売られていた。

そして、冷凍食品コーナーは行くと、茹でたむき枝豆を冷凍したものも、190円だった。

うちで処理した豆の量は、軽く三十倍くらいあるので、金額に換算すると5000円程度だろうか。

こつこつ消費して行きたい。