カヨさんの社会学 👒

第217話 えのきだけ

　キノコの国の住人なので、三度の食卓に欠かしたことはありませんが、これからの季節、気温が上がると急速に足が速まるので、つかいきるのに気が抜けません。

　で、昨今はもっぱら冷凍保存することに。

　大好きなシイタケなど手でさばいて（包丁や鋏をつかった場合より断然美味！）小分け袋で冷凍し、必要な分だけレンチンしてつかうと、ぐんと香りが増します。

　先日、エノキダケを試してみました。イシヅキだけ取り除き、パラッと扇のように広げて冷凍したら、これまた香りが増し、シャキッとした歯応えも抜群でした。