我が家の食卓

第16話 ジャガイモのピザ？

　それは、唐突に始まった。

「ピザが食べたい」

　今度はピザか。時々あるのよ、妻が突然何かを食べたいと言い出すことが。しかも、小麦アレルギーなのに、パンとかラーメンとか。いや、小麦アレルギーだからこそか？　何しろ、以前は普通に食べていたからね。

　しかし、困った。パンとかラーメンは、辛うじてグルテンフリー食品も売っているけれど、米粉のピザなんて専門店にいかないと……手持ちの食材でなんとかするか。そういえば、昨日「北あかり」（じゃがいも）を買ったっけ。うん、あれで行こう。

「え？　ホントに作ってくれるの？」

「自分で頼んでおいてなんだよぅ」

「ありがとー、じゃぁコーヒー入れておくね」

　そそくさとコーヒーを淹れる準備をする妻を横目に、私は調理スタート。

　ジャガイモの皮を剥き、スライサーで細切りにする。ジャガイモ二個でも、細かく切ると結構ボリュームがあるな。細切りにしたジャガイモは、水にさらしてアクを取る。別にアク抜きしなくても良いんだけど、こうすると変色を防げるのよ。アク抜きをしたジャガイモは、ザルにあけて十分に水切りをしておく。

　水切りをしている間に、ボウルに片栗粉と卵を入れてかき混ぜておく。そこに、ジャガイモを少しずつ入れながら絡ませていく。要するに、つなぎだ。絡まったら、塩胡椒を振っておく。食べるときに調整すればいいから、ここでは少し控えめにしておこう。塩分の取り過ぎも気になるし。

　フライパンに少し多めの油を入れ、火にかける。そこにボウルから半分のジャガイモをドーンと投入。高温になってから入れると、ジュージューといい音がするけれど油はねもするので、私は低温から入れる派だ。

　フライパンのジャガイモを、フライ返しで平たく伸ばしていく。これがピザの生地になるわけね。きつね色に焼けたら裏返しにする。周りが多少焦げても気にしない。裏返したら、そこにチーズをかけ、蓋をして少し蒸し焼きに。

　作り置きしているトマトミートソースを鍋に入れ温めながら、味を調える。作り置きソースは、少し味を薄めに作っているのよ。保存のためには味を濃くした方がいいと思うけど、いろんなものに使いたいからね。

　蓋を取ると、ジュワ～という音ともに湯気が立ち上る。表面のチーズも適度に溶けていいかんじ。皿に移してっと……ミートソースをかけて……うん、ジャガイモで作ったピザの完成だ。

「おまたせ～、どうぞ召し上がれ」

「わ～い、いただきまぁす。コーヒーも入っているわ。あれ？　あなたの分は？」

「今焼いてる。先に食べてよ、熱いうちに」

「そぉ？　じゃ遠慮なく～」

　箸で小さく切り分けたジャガイモピザを、口に運ぶ妻。

「ん、おいしい」

　そかそか。自分の分も早くできないかなー。食べている妻の顔を見ながら、料理ができあがるのを待つのも幸せな時間。