実際ウニ漁やってる人がキャベツで畜養やった結果、ウニにとってキャベツは餌（海藻）が無いと仕方なしに食べる程度で、キャベツのみで出荷できるレベルまで身を詰まらせようとすると天然より費用がかかる割に、じゃあ美味しくなるかっていうと独特の風味が無くなって微妙らしい(´・ω・｀)

今では研究が進んで、食べさせたものの風味がウニの身（卵巣精巣）の風味になることからミカン味のウニとか出てきてるらしいけど。