素人考えですが
天秤ばかりの横に［ト］の字形のゲートを作って、上の箱がゲートに沿って上下動と手前に傾くようにする。
上箱に測定物を入れ重量が２キロになると＼の部分で上箱が手前に傾き一度ロックされる。
上箱を押し戻してまた手前に戻れば２キロ±僅か、上箱が下に沈めば重量オーバーなので少し減らいて戻るようになれば手動で２キロちょうどに出来るのではないでしょうかね？

原料を混ぜる工程の前に複数の原料の粉を計測して準備するシステム開発したことあります。
電子秤がシステムに繋がっていて既定の重量±誤差に収まっていないと次の原料の計測が出来ないようにロックしてました。

荷重計にすればたいていの機種にHi,Lo,設定,過荷重のHH,LLありますよ。秤ではなくなりますけど。