足摺りて たな知らぬもの 頬張るも ころもまとうて 食えど飽かぬも -歌仙-

第一首 唐揚げ 十六句

　一口大に切った鶏肉と塩や醤油、すりおろしの調味料を袋に入れて、しっかり揉み込み冷蔵庫で一時間。取り出したそれに片栗粉をまぶして薄く色がつくまで揚げる。

　数分おいておいたそれを温度を上げた鍋に再び投下して、油を切り、お皿に盛れば完成だ。

　面倒くさいけれど、この"二度揚げ"をすることが美味しい唐揚げの秘訣である。