　寒い！寒いんです。つい先日ヒートウェイブが来たばかりだというのにシアトルに夏が来ません。11-26度くらい。曇りばかり。

　そんなわけで？今日は小籠包作りに挑戦して撃沈しました。皮が堅かったのなんのって。娘が計量したんですが、明らかに生地が硬くて。分厚い固い層に包まれた小籠包に。いけない！ネギも入れ忘れた。中身しょっぱくて散々でした。思うに娘の参考にしてる中国のYouTuberのレシピがいかんのでは？と疑っております。

　小麦粉って国によってかなり質が違うので、外国のレシピを参考にすると結構出来上がりに違いが出ます。アメリカの小麦粉はざらざらしてて、グルテン少なめに感じます。なんか、粘りが足らないんですよ。強力粉はブレッドフラワー、薄力粉はオールパーパスフラワーとして売られています。

　今回の小籠包は本格的に豚皮からコラーゲンを煮だして固めたものを、冷凍保存して使いました。娘は出来上がりの汁が少ないのはママが勝手にコラーゲンジェリーを冷凍保存したせいだっていうんですよー。濡れ衣ひどい。単純に入れる量が少なかっただけなのに。もしやしょっぱかったのもそのせいでは。なので別のレシピをチェックしたらなんと肉７：コラーゲン５の比率でした。結構コラーゲン多めですよね。豚皮は乳首とかついたままで見た目グロく、二度ゆでしたらプルプルになりました。娘のたっての希望で豚皮使ったんですが手間がかかりました。疲れたー。