北米で暮らしてみた (仮題)

第4話 豆は暮らしに生きているんですの

日本人は大豆を豆腐や味噌、醤油にふんだんに使いますが、地中海沿岸の人たちも豆をよく食べます。ひよこ豆ですが。すりつぶしてオリーブ油などをまぜてフムス、潰してオレガノやクミンを入れて揚げたらファラフェル。

この辺は日本でも食べれるのではないでしょうか。

地中海系のスーパーに行くと、ひよこ豆粉で作ったお花の形のクッキーというのがありまして、上にピスタチオがのってて可愛いのです、味ですか？パッサパサです。ジンジャーっぽい風味で崩れやすい落雁と言うか、きな粉というか…。というか豆同士だから風味が似てても不思議じゃないですね。