カクヨムと亜細亜の片隅で（旧題：鮮魚店のおぢさんのエッセイっぽいなにか）

第22話 久しぶりに餃子を作ってみた。

　タイトルの通り！

　という事で「鮮魚店のおぢさん３分間クッキング」はっじまるよ～♪

　まずは皮

　適当にどっかのHPを見て作ります。

　雑っ！

　経験上、どのHPのレシピでもそこそこうまい皮ができます。

①　油をちょっとだけ入れる。

②　水の代わりに鶏がらスープ（コンソメでもOK）で練る。

③　１～２時間寝かせる。（寝かせ過ぎるとダレる。この時点で３分間クッキングで

　はないな）

　コツはこんなトコかな？

　具ですが……

①　豚ひき肉（粗挽きがいいです）

②　白菜（茹でてよく搾る）

③　にら（水っぽくなるので茹でない。ごま油で炒める）

④　エビ（荒くみじん切り、なくてもいい）

　さて、こっからが鮮魚店のおぢさんスペシャルだ！

①　ニンニク（みじん切りにしてよく油で炒める。ほんの少量だけ！）

②　ナツメグ（めっちゃ入れる）

③　粉チーズ（めっちゃ入れる）

④　ガラムマサラまたはカレー粉（入れすぎない。食べたときに口の中で微かに香る

　程度がSo Good!）

⑤　炒り卵（鉄〇の〇ャン参考にしました。しょうゆ味で半熟に作ったのを混ぜる）

⑥　オイスターソース（ちょっとだけよ♡）

　ここで気付いた人は「分量書いてないけど？」とか言わない！

　男の料理だもんっ！

　適量だよ適量！

　フィーリングで行こうぜ！

　で、作った餡を切り込みを入れた皮の上にピッピッと飛ばす！

　机をばああん！

　飛び上がった餃子が机に落ちる前に……

　ぱしっ……

　ぱしっ……

　ぱしぱしぱしぱしぱしぱしぱしぱしぱし！

　これが餃子の必殺包み方「握り」だ！

　ウソですホントごめんなさい。

　地味ににぎにぎにぎ……

　後はホットプレートでじゅーじゅー

　焼く油はごま油にサラダ油を少々

（ごま油は香りがいいけどしつこいので……）

　差し水は熱湯！

　ホットプレートの温度を下げてはならん！

　かんせーい♪

　酢醤油とラー油、ポン酢と柚子胡椒の２種類で……

　うん、うめーな！

　最後の方は胡椒＆酢（東京の餃子屋であるみたいです。このタレ）で味変を……

　すっぱああああっ！

　でもうめえええええええっ！

　以上、「鮮魚店のおぢさん３分間（じゃない）クッキング」でした～♪

　ばいばーい～♪