やっぱり泥鰌といえば鍋ですよね。大きめの泥鰌を文具用カッターナイフで捌いて、ゴボウたっぷり入れて。卵でとじて柳川なんてのもいいですし。

　なお個人的には一度揚げて甘辛の汁に絡めた甘露煮も好きです。これは大型より小型サイズの方がいいかな。骨ごと食べられるし。私が行く場所だと売っているような大きい泥鰌はなかなか捕れないので甘露煮とか佃煮風が多いです。蒲焼きに出来るようなおおものはなかなか捕れません。味噌汁に入れてもいいのですが、個人的には甘辛に煮た方が好きです。

　お読み＆コメントいただきまして本当にありがとうございました。