茶々話

第13話 美味しいダージリンティーの淹れ方

　私は標高が低い地域の茶葉が持つ独特の甘みと渋みが好きなので、ダージリンティーはあまり飲みません。

　ただ、何か気分を変えたいときや特別な時には、とっておきのダージリンを楽しむこともあります。

　ダージリンの特徴は、淹れたときの淡い色と高貴な香り、マスカットを思わせる味でしょう。後味も他の追随を許さないものがあります。

　ただ、良質の茶葉が非常に高価であるという問題があります。

　他の紅茶と較べて四倍から十倍の値段がしますよね。

　でも、ダージリンを飲むなら、ここでケチってはいけません。低価格帯のダージリンは、本来の風味や香りに大きく欠けます。

　まさに安物買いの銭失い！

　ダージリンを買うなら、清水の舞台から飛び降りるつもりで、最高級のものを買ってください。

　最近は美味しくなったティーバッグですが、ダージリンだけは、そこに本来の味と香りを求めることはできません。

　でも、高価すぎてどうも買う気がしない？

　そんなあなたに、十分「元がとれる」ダージリンの淹れ方を紹介しましょう。

♤用意するもの

□ポット（透明なものがあれば、それを。なければ普通のものでよい）

□氷（キューブ状のもの。必ず新鮮なものを使う。古くなり臭いがついているものは避ける）

□ダージリンの茶葉（粉状のものは避ける）

□水（沸かすお水は、カルキ臭がなるべくしないものを）

♤手順

□１、ポットに茶葉を入れる。ケチらずやや多めに。

□２、熱湯をポットの容量四分の一ほどまで注ぐ。

□３、ポットに八分目まで氷を入れる。

□４、適当なところで、小さなグラスに注ぎ飲む。

　4の「適当なところで」というのは、少なくとも五分以上かかります。後は少しずつ味見しながら、自分にとっての適当な時間を見つけてください。

　氷は全て溶けていなくても大丈夫です。

　二煎目以降は、残った氷の上からお湯を注いでください。

　氷が少なくなったら、そのまま足します。

　味は……飲んでからのお楽しみです。

　きっと、いい意味で驚かれると思います。

　この飲み方、六煎から七煎は楽しめます。

　以前紹介した、行きつけの紅茶専門店で教えてもらった方法です。

　お店の方、感謝感謝です。