今週末は合宿です ～ 深草学園野遊び部・アウトドア歳時記

第１２５話 今日は刺身がメインです

「入ったら真っ直ぐ奥へ進んで、右にキッチンがありますから」

　と先生の言う通り。

　明るくて広いＬＤＫと対面式の広いキッチンがあった。

　カウンター部分を使えば何人かで調理も出来そうだ。

「さて。さっさと魚を捌いてしまいましょうか。何か料理方法の注文はありますか」

「メインは刺身がいいです。あ、でも揚げ物も欲しいかな」

「多分食べきれないので煮物も欲しいのですよ」

　負けずに僕も言っておく。

「出来れば鯖はしめ鯖希望です」

「はいはい。では出来るだけ色々な種類を刺身で、鯖はしめ鯖で。あとは煮物揚げ物など、私のお勧め料理法でいいですか」

「ではお手伝い、３人程お願いします」

　という事で。

　いつも通り美洋さん、彩香さん、未亜さんが立候補するかなと思ったら。

　未亜さんは今回は別という感じだ。

　なので僕が参加。

　なお先輩はＬＤＫ横の和室で既に寝ている。

「それでは柿生君希望のしめ鯖から行きましょうか。鯖は下ろした事はありますか」

「この大きさは初めてです」

「基本は同じなのですけれどね。では見本から」

　というので料理に入る。

「まずは頭を取って、腹のこの辺を切って内臓を取り出します……」

　◇◇◇

　いつもと比べて魚が大きいので感じが変わる。

　大きい鯖５匹をしめ鯖用に塩で締めて。

　ソウダカツオの１匹は血合い以外を刺身にして。

　更にソウダカツオ１匹はオリーブオイルとかコンソメと一緒に小鍋で煮込み中。

　大量のアジは刺身となめろうとアジフライへ。

　クロシビカマスと言っていた黒い魚はスプーンで身を掻き出してなめろうに。

　小さいカワハギも刺身に。

　先生が買ったカンパチの小さいの（でも大きい）も刺身にして。

　同じくシイラも刺身とフライで。

　ほぼ料理が終わったところで。

　骨とか頭とかまとめて水に浸けて血を抜いていたのを取りだして。

　水分を拭き取ってオーブンで乾燥させる。

「これは出汁用ですね」

「ええ。美味しい出汁が出るんですよ。カラカラに乾いたら野菜を適当に入れて煮だして。昨日焼いて圧力鍋でやったのは簡易版ですね」

　そんな感じで。